Pagatavojiet pats Tīringenes desu - Uromas Receptes
Pirms daudziem gadiem, kad vēl tiku nokauts, es no savas vecmāmiņas saņēmu šīs Tīringenes desas sastāvdaļas.
Ir maz daudzumu, tikai atsevišķam Wurstarten ir tās sastāvdaļas, kas piešķir Tīringenes desai īpašo garšu. Šodien es pats vairs desu nedaru un nevienu neēdu, bet pēc dažu mammu pieprasījuma šeit ir fragmenti no vēstules.
liverwurst:
Vēdera gaļu, sāli, piparus, majorānu, sīpolus, aknas neapstrādātas caur gaļas mašīnā un tikai pēc tam uz vārītas gaļas. Stiklos pamodina 1,5 stundas.
asinsdesa
Vēdera gaļa, speķis un šķiņķa, sāls, pipari, sīpoli, ķiploki, majorāns, asinis.
Preses galva vai Sülzwurst
Ledus kājas un nedaudz vēdera gaļas, kapāt, ķimeņu, sāls, pipari, ķiploki, sīpoli. Pievienojiet sasmalcinātai gaļai malto gaļu, tā iegūstot smalkāku garšu.
knackwurst
Labākais no cūkgaļas un trešdaļa liellopu gaļas arī no vēdera, sāls, pipari (puse mārciņas uz simts gaļas), ķimenes, ķiploki, nedaudz sālsūdens, lai krekinga desa būtu jauka sarkana.
Smēķējiet melno pudiņu un presēšanas galvu uzreiz, kad tā ir sausa, un pats galvenais - desa nedrīkst sasalt, pretējā gadījumā tā sagrūs.
Tās bija sastāvdaļas, kuras piešķir Tīringenes desai, kuru 1883. gadā uzrakstīja mana vecmāmiņa.
Ikviens, kurš gatavo desas, zina, ka gaļa ir tā sastāvdaļa, bet visi ņem kaut ko atšķirīgu. Vienam tas patīk treknāk, otram vairāk liellopu gaļai. Man personīgi Knackwurst vienmēr ir trešā liesā liellopa gaļa. Informācija par garšvielu sastāvdaļām vienmēr bija piecdesmit kilogrami gaļas, taču tik lielus daudzumus neviens neveidos. Kas gatavo desu, tam pašam kaut kas jānogaršo.
