"Vidusjūras" zivju zupa bez lielām satraukumiem
Daudzās zivju zupas receptēs ir noteikti zivju fondi, kas iegādāti no burkas vai izgatavoti no tirgotāja zivju atkritumiem mājās. Centrāleiropas gaumei tas bieži vien ir pārāk “neticams”, tāpēc šeit ir mana pašpārliecināta un bieži slavēta maigāka recepte:
Veikt:
400? 500 g laša (TK), 2 garneles, 1 kārba mizotu tomātu, divi vidēji sīpoli, 1-2 ķiploka daiviņas, olīveļļa, sāls, pipari, nedaudz cukura, Provansas garšaugi, šķipsniņa kajēnas piparu
Sildiet daudz olīveļļas, pievienojiet sīpolus, sasmalcinātu ķiploka daiviņu (-as) un papriku, kas sagriezta sloksnēs un sautējiet, pievienojiet nedaudz ūdens vai buljona (ne pārāk daudz, paprika ievelk daudz šķidruma) un pievienojiet garšvielas un apmēram desmit minūtes vāra ar vāku. Tad tomātus ar sulu un zivīm. Vāra. Kad zivis ir atkusušas vai sāk gatavot, rupji sasmalciniet to. Negatavojiet pārāk ilgi, nedrīkst pieļaut, ka zivis ir "mīkstās"! Sezona pēc garšas ar sarīvētu buljonu.
