Sarkanā vīna cepetis no Römertopf
laiks
Pagatavošanas laiks: 15 minūtes.
Gatavošanas vai cepšanas laiks: 3 stundas
Atpūtas laiks: 12 stundas
Kopējais sagatavošanas laiks: 15 stundas 15 minūtes
Vasara neuzrāda savu labāko pusi šogad, un tāpēc jūs varat augustā uz galda nogādāt sirsnīgu cepeti: "Cepta liellopa gaļa sarkanvīnā no Römertopf"
Par šo cepeti jums ir nepieciešams:
sastāvdaļas
- apmēram 1 kg grauzdētas liellopa gaļas
- 3 sīpoli
- 2-3 lauru lapas
- 200 g burkānu
- 1/2 vidēja selerijas bumbuļa
- 1 ēdamk timiāna
- 1 ēdamk rozmarīna
- 1 ēdamk piparu graudiņi
- 1 tējk garšvielu graudu
- pipari
- sāls
- 500 ml stipra (bet, bez vilcināšanās, lēta) sarkanvīna
- Gurnards dzēšanai
sagatavošana
- Gaļu nomazgā, nosusina un liek bļodā ar sarkano vīnu. Turklāt mizotu sīpolu, kas sagriezts gredzenos, garšvielas un lauru lapas (lai labāka garša būtu vienreiz sagrauta / saplīsusi).
- Cepetis tagad ir ledusskapī dienu un vairākas reizes tiek pagriezts sud.
- Pirms sagatavošanas nākamajā dienā Römertopf tiek rūpīgi padzirdīts.
- Šajā laikā atlikušos dārzeņus (sīpolus, burkānus un selerijas) notīra un sagriež mazos gabaliņos.
- Liellopu gaļu noņem no sarkanvīna, nosusina ar sausu slāni un pievieno sāli un piparus.
- Cepšanas pannā uzkarsē dzidrinātu sviestu un sautē cepeti no visām pusēm, izlejiet buljonu caur caurduri un noķeriet.
- Tagad cepeti ielieciet labi dzirdinātajā Römertopf, pievienojiet dārzeņus un krājumu, aizveriet vāku.
Maisiet 175 grādos (cirkulē 150 grādos) apmēram 3 stundas - jo ilgāk, jo labāk, lai. B. arī 4 stundas 160 grādos (konvekcija 130 grādi).
Pēc vārīšanas laika izņemiet cepeti no Römertopf, ielieciet šķidrumu un dārzeņus bļodā un sasmalciniet ar elektrisko blenderi / burvju nūjiņu līdz krēmīgai mērcei, iespējams, pielieciet sāli un / vai piparus.
Mērci gatavo no patīkamiem konsistences dārzeņiem, tie nav jāsabiezina papildus.
Mums patīk ļoti tipiski pelmeņi un sarkanie kāposti.
