Rabarberu kūka ar krējumu
laiks
Pagatavošanas laiks: 45 minūtes.
Gatavošanas vai cepšanas laiks: 45 minūtes.
Atpūtas laiks: 1 stunda 30 minūtes
Kopējais sagatavošanas laiks: 3 stundas
Tradicionāli es cepju rabarberu pīrāgu ar rauga mīklu.
sastāvdaļas
rauga mīkla
- 500 g miltu
- 90 g cukura
- 1 šķipsniņa sāls
- 90 g sviesta
- 1 vesela ola un
- 1 olas dzeltenums
- 200 ml piena
- 1 gab. Un papildus 1/2 tējk sausa rauga
Rahmguss
- 150 ml krējuma
- 80 g cukura
- 1 -2 gab., Vaniļas cukurs
- 1- 1,5 tējkarotes miltu vai kukurūzas cietes
- 1 olas dzeltenums
sagatavošana
Rauga mīkla, rabarberi un krējums
- Miltus rūpīgi sajauc ar sausu raugu, cukuru un šķipsniņu sāls.
- Nelielā katlā ļoti nedaudz uzsilda sviestu un pēc tam pievieno pienu.
- Ļaujiet atdzist un, ja tas ir tikai remdens, olu un dzeltenumu samaisiet.
- Tagad varat izmēģināt, vai mīkla ir pietiekami salda, un, iespējams, pievienojiet nedaudz cukura.
- Tad visu pievieno miltiem un enerģiski mīca apmēram 10 minūtes, jo ilgāk to darīsi, jo mīkstāka un labāka mīkla celsies.
- Veidojiet vaļīgu bumbiņu un ievietojiet tajā bļodā, kas pārkaisīta ar miltiem, līdz plāna, apkaisa to ar plānu miltu kārtu, es ar to kafijas sietiņu izsijāju pāri.
- Pārklājiet ar virtuves dvieli un ļaujiet sasilt siltā vidē, mīklai vajadzētu ievērojami palielināties, līdz apmēram dubultā. Jums jārēķinās ar apmēram 1-1 / 2 stundām.
- Šo laiku var saīsināt, ievietojot bļodu uzkarsētā cepeškrāsnī līdz 30-35 grādiem, un durvis atver tikai nelielu atstarpi (starp tām karoti vai audumu).
- Pēc pastaigas mīklu novieto uz sviesta loksnes un vienkārši noregulē ar rokām, kā arī izveido skaistu malu. Tagad plāni apkaisa ar dažiem rīvmaizes gabaliņiem un apkaisa ar notīrītiem, sagrieztiem kauliņiem, iepriekš cukurotiem un pēc tam izteiktiem rabarberiem. Pirms pīlinga man bija 26 cm plakana cepšanas paplāte un apmēram 1,5 kg rabarberu. (Būtu viņu nomizojis, pēc tam cukuru uz nakti un pēc tam notecinājis uz mīklas).
Mierīgi sulīgs un divreiz vairāk, cepšanas laikā tas sabrūk. - Ļaujiet tai atpūsties 30 minūtes un pēc tam cepiet 170 grādos augšējā un apakšējā siltumā, atkarībā no krāsns, apmēram 40-45 minūtes.
- Krēmveida, cukuru, vaniļas cukuru, miltus vai kukurūzas miltus un olu dzeltenumu ar putukrējumu labi maisa līdz putošanai, ar karoti virs rabarberu kūkas un cep apmēram 10 minūtes.
