Cepta liellopu gaļa no Limuzīna liellopa gaļas
laiks
Pagatavošanas laiks: 30 minūtes.
Gatavošanas vai cepšanas laiks: 30 minūtes.
Atpūtas laiks: 10 minūtes.
Kopējais sagatavošanas laiks: 1 stunda 10 minūtes.
Ja mēs ēdam gaļu, tai vajadzētu būt labai gaļai. Mums ir lauksaimnieks, kurš praktizē zīdītājgovju audzēšanu. Dzīvnieki tur tiek nokauti, un gaļu šis lauksaimnieks tirgo caur savu saimniecības veikalu ... un jā, dzīvnieki dabiski aug un visi var redzēt, kā dzīvnieki tiek turēti.
Kļūdains uzskats gaļu padara ārkārtīgi dārgu? ir tāds pats kā R-we vai E-d-ka d vai citos dažādos pašapkalpošanās tirgos vajadzētu izveidot pareizo!
Kurš šajos veikalos vēlas iegādāties labu gaļu, vispirms ir jājautā, vai viņiem tur kaut kas ir, un dažreiz pat vēl dziļāk maka greifers, un tad tikai saņem? Jungbullen? Gaļa, gaļa, kas nevarēja radīt īstu garšu, jo dzīvnieki tika nokauti pārāk agri.
Mums bija rozā liellopa cepta liellopa gaļa no apelsīnu kafijas mērces ar selerijas biezeni.
sastāvdaļas
rostbifs:
- 400 g grauzdētas liellopa gaļas
- 2 ķiploku daiviņas nolobītas un uz pusi samazinātas
- Gareniski sagriež 1 čili piparu
- Iztīrīta 1 zariņa rozmarīna
- 1 ēdamk neitrāla eļļa
- Svaigi sasmalcinātā javā 1 tējkarote melno piparu graudiņu
- Sāls pēc garšas
- 1 ēdamk sviesta speķis
Orange Kafijas mērce:
- 2 apelsīni (izspiesti apmēram 180 ml sulas)
- 250 ml liellopu
- 1 kaudzē šķīstošs TL kafijas pulveris
- 1 ēd.k. sviesta (apmēram 20 g)
- 1 kaudzes tējk cukura
- 1 ēd.k.
- Sāls un pipari pēc garšas
- 1 tējk kukurūzas ciete
Selerijas biezenis:
- Nomizoti un sagriezti kubiņos 400 g selerijas
- 100 ml piena
- 20 g sviesta
- 1-2 ēdamkarotes krējuma fraiche
- Sāls pipari un citrona sula pēc garšas
sagatavošana
rostbifs:
- Ceptu liellopa gaļu labi berzē ar eļļu, apkaisa ar pipariem no dzirnaviņām un iemasē gaļā.
- Tad ielieciet ceptu liellopa gaļu bļodā un ielieciet ķiploku gabaliņus, rozmarīnu un čilli.
- Bļodu pārklāj ar salipjošu plēvi un marinē gaļu apmēram 3 stundas.
- Pannā uzkarsē dzidrinātu sviestu un apcep ceptu liellopa gaļu no katras puses apmēram 1-2 minūtes, arī no sāniem (gaļu ielieciet vertikāli ar knaiblēm).
- Gaļu vāriet uzkarsētā cepeškrāsnī, kas uzkarsēta līdz 100 ° C O / U, apmēram 20 minūtes karsējiet uz grila režģa apakšējās daļas otrajā sliedē.
- Pēc puslaika es pagriežu gaļu, jo sliede neatrodas centrā, man ir tikai 4 Einschubleisten. Tad liellopu cepta pamata temperatūrai jābūt aptuveni 65 ° C.
- Izņemiet ceptu liellopa gaļu no cepeškrāsns un apmēram 10 minūtes novietojiet to uz plāksnes, kas pārklāta ar alumīnija foliju, lai gaļa atslābtu un, sagriežot to, neizdalītos sula.
Orange Kafijas mērce:
- Katliņā izkausē sviestu, pievieno cukuru un karamelizē.
- Izliet ar liellopu ganāmpulku.
- Pievienojiet apelsīnu sulu un kafijas pulveri un uzvāra.
- Samaisiet krējumu mērcē un sezonu pēc garšas ar sāli un pipariem.
- Vienu reizi vāriet mērci un pēc garšas sasaistiet ar ūdenī izšķīdinātu kukurūzas cieti.
Selerijas biezenis:
- Katliņā izkausē sviestu un sautē selerijas kubiņus.
- Pazeminiet ar pienu un apmēram 10 minūtes pagatavojiet seleriju uz lēnas uguns, aizverot vāku.
- Pēc vārīšanas selerijas sakuļ biezenī, iemaisa crème fraîche un sautē ar sāli, pipariem un citrona sulu.
apdare:
Ievietojiet kastroli uz šķīvja un ielieciet dažas gaļas ceptas liellopa gaļas strēmeles, pār gaļu pārkaisiet nedaudz dzirnaviņas rupjā sāls un piparus.
Ielieciet selerijas biezeni cauruļvadu maisiņā un ielieciet dažus pilienus pārslas blakus gaļai, pievienojiet vēl 2 apelsīna šķēles un esat gatavs baudīt.
