Vienkārši labs - cūkgaļas fileja ar zaļajām pupiņām un jaku kartupeļiem
Nu, tur es atkal esmu. Un man ir kaut kas jums, kas garantē veiksmi un, iespējams, rada iespaidu. Gaaaanz viegli. Vienkārši? Varbūt ne gluži, jo tieši šeit iepirkšanās laikā sākas labs ēdiens. Tagad ir sezona patiešām svaigiem dārzeņiem. Neskatieties uz cenu. Bet pēc gaumes. Es nopirku dažus Palatine kartupeļus. Kilograms līdz 1,99 eiro. Acīmredzami dārgi, bet Anabelle ar tiešām garšu. Tas ir tikai vārīts un mizots. Pagaidām tik labi.
Svaigas zaļās pupiņas. Šeit sākas. Nedaudz suku, tāpēc varbūt nogrieziet ne tik labās vietas un nogrieziet ziedkopas. Lelles vācu. Vai jūs esat pieraduši pie manis? Spēcīgi izskalo sietā. Ielieciet podu ar ūdeni. Sāls nonāk, mazliet par daudz. Maza malka vienkārša etiķa. Viņš saglabā jauku zaļo krāsu. Ļaujiet tai vārīties. Tikai iztīrītas pupiņas iekšā. Ouch, uz burbuļojoša verdoša ūdens. Vai tas sāp dārzeņu tīklu? Nē. Vai tas ir? Nav svarīgi. Blanšējiet divas vai trīs minūtes. Vairāk neto.
Tad jūs ejat: smalki sagrieziet sīpolus, apcepiet sviestā. Bet, lūdzu: necep, bet tikai cep līdz stiklveida. Pupiņas uz tā. Bissi ūdens nost. Gaaaanz wenich spice up. Jo mēs vēlamies īstu garšu. Un ēd mazāk. Tātad tikai nedaudz sāls, pipari un šķipsniņa cukura. Tas ir viss, kas mums nepieciešams "garšas pastiprinātājiem". Vāra uz lēnas uguns desmit minūtes. Uz tā malciet svaigu krējumu. Un tad: pannā bissi izkausētu sviestu, tajā sviediet ēdamkarotes miltu. Tad dārzeņiem pievieno miltu sviestu. Labi samaisiet un ļaujiet īsi vārīties - gatavs. Ja vēlaties, varat iegūt svaigas pētersīļus. Neviena pikanta, bez ķiplokiem un nekas cits. Tas nav vajadzīgs, jo "īstajam" vajadzētu nogaršot. Tas ir tā triks.
Un tagad: fileja. Sagrieziet cūkgaļas fileju trīs centimetru biezos medaljonos. Ātrs sitiens ar nazi, pēc tam bissi flacher iss. Uz tā sāli, piparus. Bissi miltus, tāpēc apgriez miltus. Tad cep. Viltība: Ļaujiet sviesta taukiem kļūt patiešām karstiem. Cepiet katru gaļas gabalu pusi divas vai trīs minūtes. Paskaties, cik brūnas māsas. Nekad cepiet ilgāk, pretējā gadījumā tas nožūs. Uzturiet siltu.
Un tagad vienkārši izklājiet uz šķīvjiem, pievienojiet pellis un pupiņas ar kādu mērci.
Patiesībā diezgan vienkārši, vai ne? Bez zvaigžņu pavāru pikantās izsmalcinātības, bez grūtībām un, pats galvenais, bez paciņām.
Ļaujiet sev to nobaudīt.
Tava Raaaabe
