Tafelspitz tvaika spiediena katlā - gatavs 25 minūtēs
2 1/2 mārciņas Tafelspitz
2 litri ūdens
jūras sāls
1 nemizots sīpols ar 2 krustnagliņām
2 lauru lapas
6 garšvielu graudi
1 zvaigžņu anīss
piparu
2 ēdamkarotes žāvētu porcini sēņu
1/2 tējkarotes čilli pārslu
1 tējk Provansas garšaugi
1 ķiploka daiviņa
Visu uzvāra un vāra tvaika spiediena katlā apmēram 25 minūtes.
Jums ir ne tikai maiga gaļa, bet arī brīnišķīgs buljons, kas ir lieliska zupa ar nelielu šeriju. Ieliet caur smalku sietu!
Tam varat pievienot garšaugu mērci. 1/4 L buljona, 1 glāze jogurta, nedaudz creme fraiche un daudz sasmalcinātu garšaugu un 2 sasmalcinātas cietās olas.
Ar vārītiem kartupeļiem un zaļajiem salātiem.
