Spēcīga grauzdiņu maize
laiks
Pagatavošanas laiks: 20 minūtes.
Gatavošanas vai cepšanas laiks: 30 minūtes.
Atpūtas laiks: 7 stundas
Kopējais sagatavošanas laiks: 7 stundas 50 minūtes
Tā kā parastā grauzdiņu maize garšo pārāk mīlīga un arī uzturvērtība nav tik ieteicama, esmu izstrādājusi savu recepti. Iepriekš to uzsvērt: Šis nav pūkains grauzdiņš, bet nedaudz stingrāka un saturīgāka maize, kuru var labi grauzdēt.
sastāvdaļas
- 400 g kviešu miltu 1050
- 100 g rudzu miltu 1150
- 40 g auzu pārslu, gaļas
- 40 g linu sēklu, sasmalcinātu
- 40 g saulespuķu sēklu
- 40 g ķirbju sēklu (kurš vēlas)
- 15 g cukura
- 12 g sāls
- 1 gab sausā rauga
- 3 ēdamkarotes rapšu eļļas
- 200 g jogurta istabas temperatūrā
- 210 ml ūdens, remdens
sagatavošana
- Sajauciet sastāvdaļas no 1 līdz 10 un pēc tam ar 11. un 12. maisījumu samaisiet mīklu.
- Es ņemu rokas maisītāju ar mīklas āķi. Mīklu enerģiski apstrādā apmēram 10 minūtes, līdz tā atbrīvojas no bļodas malas. Viņam jābūt vidēji cietam. Ja jums nepatīk konsistence, pievienojiet vēl nedaudz ūdens vai, iespējams, kviešu miltus.
- Lai tas neizžūtu, pārklājiet bļodu ar vāku vai plāksni un atstājiet mīklu istabas temperatūrā 6 stundas, aptuveni divkāršot daudzumu.
- Pēc tam uz miltiem pārsegtas darba virsmas pagatavojiet iegarenu maizi, kas jāiziet ietaukotā kārbas kārbā (26 cm) cepeškrāsnī, kas iepriekš uzkarsēta līdz 50 ° C, līdz tilpums atkal ir divkāršojies. Jums nevajadzētu ļaut tam turpināties, pretējā gadījumā tas mainīsies virzienā “pūkains”? un to var sagriezt grūtāk.
- Cepšana: 35 - 40 minūtes cepeškrāsnī, kas iepriekš sasildīta līdz 50 ° C uz apakšējās sliedes 200 ° C / augšējā un apakšējā daļā.
- Maizi cep caur, ja tā izklausās dobi, pieskaroties apakšpusei (iepriekš atbrīvojot no veidnes). Ja jums ir sajūta, ka tas vēl nav līdz galam, uz dažām minūtēm ievietojat to vēl karstā cepeškrāsnī.
