Padomi maizes cepšanai
Maizes cepšana man nozīmē tīru relaksāciju. Es to daru daudzus gadus, un man bija jāmaksā dārgi. Papildus labām izejvielām un labam aprīkojumam ir nepieciešama arī pacietība, un tāpēc jūs vērsieties pie labas, veselīgas maizes.
Es tik tikko ēdu maizi, ko esmu nopircis, vienmēr saldētavā ir krājums. Man īpaši patīk plātsmaize ar riekstiem, ja iespējams, pilngraudu, tāpat kā vecās šķirnes, un es vienmēr mīlu pašus miltus, tāpēc ielieku arī pašu skābi.
Ir vērts arī pašus graudus sasmalcināt svaigas un dažreiz vecās šķirnes, piemēram, šampanieša rudzus un emmer (kviešus), ko sauc arī par Zweikorn, pārstrādāt!
Ja vēlaties pievienot riekstus vai citu, ar tiem ir vieglāk rīkoties, vispirms uzliekot riekstus uz izvilktās mīklas, sadalot tos vairākas reizes, saliekot gabalus viens virs otra, pēc tam veidojot bumbiņu un mīcot.
Uzkarsētā cepeškrāsnī esošā ugunsizturīgā ķieģele nodrošina vienmērīgu siltumu, siltuma uzkrāšanos un labu klimatu (mitrumu).
Ja jūs cepat elektriskā cepeškrāsnī un joprojām vēlaties, lai būtu ieguvumi no keramzīta ķieģeļiem, varat iegādāties nopērkamo un ievietot uz cepamā statīva. Pēc tam uzkarsē cepeškrāsni līdz visaugstākajam līmenim un cep maizi pēc receptes. Manas ugunsdzēsības ķieģeļi ir no atlaides.
