Silti kartupeļu salāti
laiks
Pagatavošanas laiks: 30 minūtes.
Tā kā tas parādījās, ievietot šeit savu "savu" kartupeļu salātu recepti, lūdzu, mein's:
sagatavošana
- Pavārs 1 - 1,5 kg cietu kartupeļu, nomizo karstu (es tos nobiedēšu aukstā ūdenī, bet šī diskusija jau pastāv paralēli ...) un sagriež šķēlēs (nav jābūt filigrānai).
- 250 g (pi x D) plāna speķa / liellopa gaļas saraustītas plānās sloksnēs vai kubiņos, pannā nedaudz eļļas (daudzums, kas jums jānovērtē, ņemot vērā pancetta tauku saturu, kas tomēr izdalās), apcepiet kraukšķīgi.
- 2 sagriezti sīpoli un 1 ķiploka daiviņa, smalki sagriezti / sarīvēti / sasmalcināti un viegli brūni. Deglaze ar apmēram 1/2 L pikanta buljona, nedaudz rupjiem pipariem, 1 - 2 ēdamkarotēm sinepju un, iespējams, nedaudz sāls un apmēram (atkarīgs no etiķa) 1/8 - 1/4 L labā etiķa.
- Uz brīdi uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai, pēc tam pārlej to ar kartupeļu šķēlītēm (sākumā tām ļauj nedaudz peldēt, tās labi absorbē buljonu). Vienkārši uzmanīgi salieciet un labākajā gadījumā ļaujiet tai atpūsties nakti, bet vismaz 3-4 stundas.
- Salātus pasniedz remdenus (ja tie bija ļoti atdzisuši, tos var sasildīt līdz vajadzīgajai temperatūrai Auftaustufe mikroviļņu krāsnī) un pārkaisa ar pavasara sīpolu zaļumu (šeit sauktu par Schlodde).
- Garšo kā bratwurst, garneles vai pat debesu solo! Un labi tur.
