Mežacūku gulašs no Römertopf
laiks
Pagatavošanas laiks: 20 minūtes.
Gatavošanas vai cepšanas laiks: 1 stunda 30 minūtes
Kopējais sagatavošanas laiks: 1 stunda 50 minūtes.
Es esmu izmēģinājis šo sulīgo aromātisko mežacūku gulāžu Römertopf un tagad esmu pārliecināts par šo gatavošanas veidu.
sastāvdaļas
- 500 g mežacūkas gulaša (sasaldēta un atkausēta)
- 1 sīpols
- 2 burkāni
- 1/4 L savvaļas fonds
- 1 gabals selerijas
- 5 g žāvētu un sasmalcinātu baraviku vai sēņu pulveri
- 4 ēdamk plūmju ievārījums / plūme
- 5 - 6 gabaliņus sasmalcina
- 1 lauru lapa
- 1 ēdamkarote tomātu pastas
- 1 tējkarote itāļu garšaugu (žāvēti)
- Sāls, pipari
- 100 ml sarkanvīna (sausa)
- 1 ēdamk miltu
- iespējams, 0,5 L paniņu kā zobakmens marinādi
sagatavošana
- Žāvētas porcini sēnes apmēram 1 stundu iemērc siltā ūdenī un dzirdina Römertopf.
- Tagad notīriet un sagrieziet / sagrieziet sīpolu, burkānus un seleriju mazos gabaliņos.
- Miltu un tomātu pastu un plūmju ievārījumu sajauc ar nedaudz ūdens un pievieno Römertopf ar gaļu un dārzeņiem.
- Tagad pievieno mērcētās sēnes ar mērcēšanas ūdeni, pievieno vīnu un garšaugus / garšvielas un maisa.
- Slēgto Römertopf 90 minūtes ievieto cepeškrāsnī 220 grādu temperatūrā (konvekcija 200 grādi).
- aptuveni 15 minūtes pirms vārīšanas laika noņemiet vāku, visu samaisiet un ļaujiet gulašam pabeigt vārīšanu vai brūnināšanu.
Es ļāvu gaļai atkausēties paniņās ledusskapī, jo tā kļūst ļoti maiga (bet jums tas nav jādara).
Mums patīk ēst kartupeļu klimpas un Briseles kāpostus, arī spätzle der ļoti labi.
Kā deserts ir z. Kā āboli ar kalvadosu, bet arī bumbieri ar dzērvenēm.
