Rauga mīkla - gaisīga un viegli sagatavojama
Es nevēlos šeit noteikt recepti, bet tikai publicēju procesa tehnoloģiju, lai rauga mīkla būtu veiksmīgāka:
Pirms cepšanas glabājiet sviestu saldētavā!
Visām pārējām sastāvdaļām ir istabas temperatūra, ar to ir pietiekami!
Mīcīt sastāvdaļas (izņemot sviestu) kā parasti mīklai.
Kad mīkla ir gandrīz gatava mīcīšanai, izņemiet sviestu no saldētavas, sarīvējiet mazu un labi izkaisiet pa visu mīklu!
Sajauciet rīvētu sviestu mīklā, mīcot un sakulot viens otru, lai iekļūtu daudz gaisa.
Pēc manas pieredzes pietiek ar 35 gramiem sviesta 500 gramiem 405er miltu, ja sastāvdaļās ir L lieluma olu dzeltenums. Vissvarīgākais ir tas, ka sviests tiek sarīvēts ledusaukstā un mīcīts ledus aukstā veidā gandrīz gatavajā mīklā un tas ir beigās!
Ļaujiet mīklai iet kā parasti.
