8 fakti par cidonijām
Saldās un pikantas receptes ar cidonijām nonāk mūsu virtuvē. Kā ārstniecības līdzeklis, cidonija ir laba zarnām vai saaukstēšanās ārstēšanai. Bet pirms apstrādes ir pareiza ražas novākšana un uzglabāšana.
Cidonijas pieaug. Tas var darīt daudz vairāk, nekā tikai želeja, sula vai kompots. Neatkarīgi no tā, vai jums ir viens vai vairāki cidoniju koki novākšanai, vai var atvest cidonijas no kaimiņa dārza, varbūt jums palīdzēs daži padomi par cidonijām.
1. Cidonijas nedrīkst iekost
Neapstrādātas cidonijas nav indīgas. Bet tie arī nav piemēroti nokošanai. Pat ja tie izskatās glīti uz koka vai labi smaržo: tie ir cieti, koksni un rūgti. Tikai veicot turpmāku apstrādi, piem. Gatavojot, tvaicējot vai cepot, tie mīkstina, zaudē rūgtumu un attīsta garšu. Tas vismaz attiecas uz mūsu Centrāleiropas cidoniju šķirnēm. Dažas no pasaules 200 cidoniju šķirnēm var ēst arī neapstrādātas.
2. Neļaujiet cidonijām krist salnā
Kāršu cidonijas jūs atpazīstat pēc to krāsas un pūka samazināšanas. Ja krāsa mainās no zaļas uz zeltaini dzeltenu un čaumalā ir maz pūku vai to nav vispār, tad ir pienācis laiks: no koka. Periods ir no septembra beigām līdz novembrim, parasti oktobra pirmajā pusē. Ja pirms plānotās ražas tiek paziņotas salnas naktis, tad vajadzētu arī novākt un uzglabāt nenogatavinātus augļus. Viņi nogatavojas tuvāko nedēļu laikā. Neliels zemes sals agrā rīta stundā pēc manas pieredzes nesāp.
3. Cidonijas uzglabājiet atsevišķi un atdzesējiet
Cidoniju aromāts ātri izplatās citās augļu šķirnēs. Lai no tā izvairītos, ievērojiet attālumu un cidonijas glabājiet atsevišķi. Atdzesētajā pagrabā cidonijas tur jūs apmēram 6 līdz 8 nedēļas, temperatūrā no 0 līdz + 2 ° C varbūt mazliet ilgāk. Ja jums nav pagraba vai cidonijas ir sasistas, ātri dodieties uz darbu, pirms cidonijas zaudē savu aromātu vai kļūst slinkas un dubļainas. Ja nepieciešams, varat tos nedēļu turēt arī ledusskapī. Arī ledusskapī panesiet, piem. Āboli un bumbieri nav kopā ar cidonijām. Bet jūs gāze no etilēna, ļaujiet cidonijām tik ātri nogatavoties un tādējādi sabojāt.
Es varu jums dot skaidru skaidrību, ja mīkstums ir brūns, cidonijas citādi ir kārtīgas. Tad jūs joprojām varat izmantot cidonijas.
4. Receptes ar cidonijām
Cidonija atkal ir atradusi ceļu uz recepšu ainavu. Manā jaunībā mums bija pamata receptes želejai vai kompotam, ievārījumam, cidoniju maizei vai sulai. Liķieris ar to tika garšots (kā vairāk vai mazāk populārs suvenīrs). Mūsdienās tradicionālās receptes tiek atkārtoti izdotas un pilnveidotas. To gatavo, cep vai cep. Saldie saldumi un cepumi ir bagātināti ar cidonijām, drupatas ar pasniegtām sviesta špricēm, augļu čatāni ar asu vai skābu noti. Cidonija ir sastopama arī zupās kopā ar ķirbi vai kartupeli. Pat kāpostu vai jēra salātos tiek paziņota to aromātiskā nots.
5. Pūkai jāiet
Pirms sākat apstrādāt cidonijas? taukainai pūkai noteikti jānoiet. Ar nogatavojušos cidoniju pūkam vajadzēja izveidoties atpakaļ. Tomēr, ja cidonijas tiek novāktas pirms nogatavošanās vai tiek uzglabātas ar nogatavināšanu, tad pūku un tādējādi rūgto noņemiet ar virtuves ruļļa vai virtuves kreppa, auduma vai sukas palīdzību.
6. Cidoniju sastāvdaļas
Cidonijas satur ne tikai kāliju, nātriju, cinku, dzelzi, varu, mangānu un fluoru, bet arī daudz C vitamīna. Citi vitamīni ir sastopami mazākā daudzumā. Tā kā cidonijas neēd neapstrādātas, bet pārstrādātas, lielākā daļa preparāta vitamīnu būs flautas, ja vien cidonijas maigi pagatavo spiediena katlā.
Cidonijas satur daudz Piktin, ūdenī šķīstošas augu šķiedras ar pietūkuma spēju. Priekšrocība, gatavojot ēdienu, jo pektīnu uzskata par dabisku saistvielu. Jāizmanto ievērojami mazāk želejoša cukura nekā ar citiem augļu veidiem. Salīdzinot ar citām želejām un marmelādēm, tas nozīmē arī mazāk kaloriju. Turklāt augstais pektīnu saturs attīra zarnu, saista baktēriju toksīnus, žults skābes un smagos metālus un pazemina holesterīna līmeni.
7. Līdzekļi no cidoniju kodoliem
Cidoniju kodoli satur lielu daudzumu gļotu. Cidoniju gļotas ir labi iekaisis kakls un klepus, kā arī gingivīts. Cidoniju gļotām iemērciet kauliņus nedaudz ūdens un vāriet uz lēnas uguns. Tad jūs varat garmot ar gļotām vai dzert to. Tāpat pretiekaisuma cidoniju gļotas var uzklāt ārīgi ar trauslu ādu, maziem apdegumiem vai sasprēgājušām lūpām.
Žāvēti cidoniju kodoli tiek iesūkti kā klepus piliens. Jums nevajadzētu košļāt sēklas, jo tad izdalās (toksiska) ciānūdeņražskābe.
8. Cidonija kā smaržvielu sadalītājs
Kaut arī manā pagrabā ir vieta glabāšanai, es vienmēr izslēdzu dažas pirmās cidonijas kā smaržu dozatoru. Pārstrādes laikā kopā ar mani lielākoties paliek čaumalas, kuras es žāvēju (uzņemu, nopirku) tējas zāļu maisījumus amiķiski vai noliku uz viesistabas dzegas.Ja esat ieradies pēc garšas vai vēlaties nākt un jums nav cidoniju koka, varbūt vecu krājumu apkārtnē ir kāds koks. Ne visiem ir laiks un enerģija ražas novākšanai un apstrādei, un viņš, iespējams, priecājas par jūsu interesi par cidonijām.
