Uzkoda: Taizemes fileja ar zemesriekstu mērci
laiks
Pagatavošanas laiks: 10 minūtes.
Gatavošanas vai cepšanas laiks: 65 minūtes.
Atpūtas laiks: 5 minūtes.
Kopējais sagatavošanas laiks: 1 stunda 20 minūtes.
Nesen sabiedriskā vakara kulinārijas priekšvēstnesis padarīja šo koduma garšas pieredzi: Maiga cūkgaļas fileja, pikanta-karstā iemērkšana, dzirkstošās laima un kraukšķīgie salāti.
sastāvdaļas
- 500 g cūkgaļas filejas
- 1 kaļķis
- 1 ķiploka daiviņa
- apmēram 6 ēdamkarotes sojas mērces
- apmēram 3 ēdamkarotes vieglā etiķa (šeit: ķīniešu rīsu etiķis)
- 2 burkāni
- 2-3 pavasara sīpoli
- 2 ēdamkarotes sarkanās karija pastas
- 1/2 čili piparu
- 1/4 kannas kokosriekstu piena
- 3 ēd.k. lupja zemesriekstu krēma
- 1 tējkarote tomātu pastas
- pāris sasmalcinātu sālītu zemesriekstu
- zirņu pākstis
- Agaves sīrups vai medus (cukura vietā, ja cukurs, tad vēlams brūnais cukurs)
- pāris salātu lapas, šķirne pēc vēlēšanās
- 2 ēdamk eļļas
- 1 tējk sviesta (vai sviesta speķa)
sagatavošana
- Nomazgājiet cūkgaļas fileju, nosusiniet un apžāvējiet (noņemiet viskozās zarnas).
- Karstā eļļā ar sviesta kociņu (alternatīvi sviesta speķi) apmēram 2 minūtes uz vidējas uguns apcep.
- Sezona ar sāli un pipariem, noņemiet no pannas un ievietojiet kastrolis traukā.
- Gatavojiet uzkarsētā cepeškrāsnī 80 grādos apmēram 60 minūtes (atkarībā no biezuma).
- Pa to laiku notīriet burkānus, salātus un pavasara sīpolus.
- Nomizojiet ķiplokus, sasmalciniet zemesriekstus.
- Sagrieziet dārzeņus un čilli plānās sloksnēs vai gredzenos.
- Tvaika zirņu pākstis pannā, ko iepriekš izmantoja apmēram 5 minūtes.
- Vinaigretai izspiediet kaļķi, smalki sasmalciniet vai sarīvējiet ķiplokus. Sajauciet kopā sojas mērci, rīsu etiķi, agaves sīrupu, karija pastu, tomātu biezeni, zemesriekstu sviestu, laima sulu un kokosriekstu pienu.
- Izņemiet cūkgaļas fileju no krāsns, ļaujiet tai īsi atpūsties un sagriež plānās šķēlēs.
- Sakārtojiet ar salātiem un dārzeņiem uz sākuma karotēm vai mazām plāksnēm.
- Apkaisiet vinaigrette virs tā, apkaisa ar sasmalcinātiem zemesriekstiem ... un baudiet.
