Badisches Schäufele no Bratschlauch
laiks
Pagatavošanas laiks: 1 stunda.
Gatavošanas vai cepšanas laiks: 2 stundas
Kopējais sagatavošanas laiks: 3 stundas
No ļoti mīļa drauga no Badnerlandes es saņēmu šo recepti, un tāpēc, ka šeit šeit netiek nopirkta Schäufele - atšķirībā no Kaseles Kotelett vai Kasseler kakla cepeša - viņai ir arī brīnišķīgs Schäufele gabals = cūkas pleca gabals. , izārstēts, kūpināts un svaigi nosūtīts vakuumā, nosūtīts, lai es vienreiz varētu izmēģināt šo Badische recepti.
Protams, ir vismaz tik daudz dažādu Schäufele recepšu, cik tur ir mājsaimnieces. Tāpēc es neapgalvoju, ka mana drauga recepte ir vienīgā oriģinālā recepte, taču viena lieta noteikti ir tāda, ka tā garšo super garšīgi, un es tiešām varu ieteikt pagatavošanu.
Schäufele tiek ēst Bādenē-Virtembergā arī kopā ar kartupeļu salātiem - protams, bez majonēzes - vai ar kartupeļu jēra salātiem.
Mēs to baudījām kopā ar kāpostiem un kartupeļu biezeni, bet arī labi.
Sastāvdaļas 4 porcijām
- 1 lāpstiņas gabals (man bija 1350 g)
- 150 ml baltā vīna
- 100 ml ūdens
- 1 lauru lapa
- 2 krustnagliņas
- 2 pimento graudi
- 8 piparu graudiņi
- 5 kadiķu ogas, nedaudz sasmalcinātas
- 1 vidējs sīpols
- 1 pirksta ķiploki
- 1 šķipsniņa sāls
- 1 gabaliņš cepšanas caurules
Kāpostiem:
- 500 g svaigu kāpostu (bez konserviem)
- 1 mazs sīpols
- 2 - 3 kadiķu ogas
- 1 lauru lapa
- 1/2 nomizota, skāba ābola
- Pipari, sāls, muskatrieksts
- 1 ēdamk cukura
- nedaudz gaļas buljona, lai piepildītu
- 1 gab., Ļoti liesi šķiņķa kubiņi
- 1 - 2 ēdamkarotes miltu
- Cūkgaļas speķis cepšanai
Par biezeni:
