Krāsains kotlets no cepšanas caurules
laiks
Pagatavošanas laiks: 30 minūtes.
Gatavošanas vai cepšanas laiks: 1 stunda.
Kopējais sagatavošanas laiks: 1 stunda 30 minūtes.
Ilgu laiku es vairs nevienu gaļas maizīti uz galda nesu un tāpēc man radās ideja to reiz pagatavot Bratschlauch. Maizes maize ir patiešām labi padarīta, un es pagatavošanu varu ieteikt tikai šādā veidā.
Sastāvs 3 - 4 cilvēkiem
- 500 g maltas gaļas (jaukta vai tikai liellopa gaļa, pēc garšas)
- 2 olas
- 2 svaiga grauzdiņa šķēles bez mizas
- 2 ēdamkarotes rīvmaizes
- daudz sasmalcinātu, gludu pētersīļu
- 1 sīpols
- 1 ēdamk karstu sinepju
- 2 maigi karsti pipari
- Pa 1/4 sarkanās, dzeltenās un zaļās vai oranžās paprikas
- 2 ķiploka daiviņas
- Pipari, sāls, paprika, nedaudz muskatriekstu
Sānu trauks cepamcaurulē:
- 1 sīpols
- 2 gab. selerija
- 1 vidējs burkāns
- 150 ml dārzeņu vai cepta materiāla
Par mērci:
- 1 ēd.k. krējuma fraiche
Gaļas sānu ēdieni:
- Jaukti dārzeņu dārzeņi 3 - 4 porcijām
- ne pārāk lieli kartupeļi, piemēroti arī minētajam cilvēku skaitam
- kartupeļiem sasmalcinātas, gludas pētersīļi
sagatavošana
- Lai pagatavotu, nomizojiet sīpolus un ķiplokus, notīriet 1/4 paprikas un sasmalciniet pētersīļus. Turklāt es noņemu mizu no grauzdiņa šķēlītēm un sasmalcinu šādi sagatavotās šķēles Moulinette vai ar blendera dzirnaviņām līdz svaigām drupatām.
- Tagad sagatavotās dārzeņu sastāvdaļas un arī pepperoni samaļ un sajauc kopā ar pārējām sastāvdaļām un olām zem maltas gaļas. Pievienotas ir arī svaigas maizes drupatas un rīvmaize, kā arī minētās garšvielas, pētersīļi un sinepes. Maltajai gaļai jābūt jaukai un stiprai.
- Pa to laiku cepeškrāsni uzsilda līdz 180 grādiem.
- Tad tiek sagriezta cepšanas caurule, vēlams apmēram divreiz lielāka par kotletes izmēru. Caurule tagad ir piesaistīta vienā pusē ar vienu no piestiprinātajiem aizbāžņiem, un kotle tiek iespiesta mēģenē. Pievienojiet tam notīrīto un rupji sagriezto burkānu, rupji malto seleriju un sīpolu gabaliņus. Tagad es dodu dārzeņu vai cepta materiāla caurulē, un tas tagad ir aizvērts uzpildes pusē un novietots uz grila virs pilienu pannas krāsnī. Tur krāsainajam maizes grauzdiņam ļauj cepties nepilnu stundu ar 160–170 grādiem uz leju.
- aptuveni 15 minūtes pirms gatavošanas laika beigām augšpusē varat uzmanīgi nogriezt caurulīti, lai krāsns karstums varētu palielināt cepeša miecēšanu.
- Maizes plāceņa gatavošanas laikā kartupeļus rūpīgi nomazgāju un vāru kopā ar čaumalu. Kad tie ir pagatavoti, tos nomizo un viegli apcep sviestā pannā un pārkaisa ar lielu daudzumu sasmalcinātu pētersīļu.
- 15 minūtes pirms pasniegšanas dārza dārzeņus vāru nedaudz dārzeņu buljonā un ar labu sviesta gabaliņu un sezonu ar pipariem, sāli, nedaudz cukura un nelielu muskatriekstu.
- Tagad arī kotlete ir gatava, to var atbrīvot no cepamās caurules vāka un īsu brīdi uzkarsēt. Gaļas sulu, kas savākta cepšanas folijā, uzmanīgi ielej katliņā kopā ar pievienotajiem mērces piedevām un biezeni. Tad šo mērci vajadzētu vēlreiz garšot un uzlabot ar EL creme fraiche.
- Visbeidzot, kotlešu sagriež šķēlēs, kartupeļus un dārza dārzeņus liek bļodiņās un to var pasniegt.
Es novēlu jums visiem labu apetīti!
