Delikāts marinēts ribeye ar zemu metodi

Es jau sen esmu sajūsmināts par depresijas metodi - mūsdienu straujajā dzīvē tas prasa samazināt ātrumu, taču tam ir arī daudz citu priekšrocību:

Gaļa vienmēr ir sviesta mīksta, zaudē mazu sulu un nesaraujas tikpat augsta kā grila temperatūra, bet saglabā gandrīz sākotnējo izmēru.
Ir svarīgi atzīmēt laiku, kas vajadzīgs šai metodei no paša sākuma: to vajadzētu ievietot cepeškrāsnī no rīta, lai vakarā to pagatavotu.

Šoreiz es gatavoju ribiņas ar zemo metodi.
Man patīk aizsniegt ribiņas, kas turku pārtikas preču veikalā ir lētas arī ar 2,99 eiro kilogramā, un, protams, tas ir pielāgots vēlamajam izmēram.
Liellopa ribas ir nepārprotami mīkstākas un labāk garšo.

Vispirms es gatavoju marinādi, kurā es vismaz stundu, vēlams, uz nakti, ievietoju ribiņas.

Marinādes sastāvdaļas: (attiecas uz 1,7 kg ribu)

Garšvielas ir labi sajauktas, izņemot apelsīnu un laima mizu un medu. Gaļa tiek dāsni izplatīta no visām pusēm.
Ļaujiet nedaudz laika paiet - es to sagatavoju iepriekšējā naktī un marinēju gaļu ledusskapī nakti. Lai izmantotu zemu metodi, ceptiem ēdieniem nevajadzētu nākt tieši no ledusskapja, bet vienmēr tiem jābūt istabas temperatūrā. Lai to izdarītu, pirms sagatavošanas izņemiet to no ledusskapja stundu vai ilgāk. Svarīgi ir arī tas, lai cepeškrāsni uzkarsētu līdz vajadzīgajai temperatūrai un gaļa nekad nenonāk aukstā cepeškrāsnī.
Ielieciet ribiņas uz cepamā papīra, ievietojiet uzkarsētā cepeškrāsnī un cepjiet 100-120 grādos vismaz 7 stundas. Šajā laikā jums nav jāuztraucas par ribām, tās arī negriežas.
Pēc vārīšanas pievienojiet medu sarīvētā citrusaugļu miziņā, pēc tam apkaisiet uz tā ribiņas un 20 minūtes paaugstiniet temperatūru līdz 180 grādiem vai kriketi, lai ribas būtu kraukšķīgas.

Tas svārstās ne tikai no ceptu garšaugu vai ķiploku bagetes, bet arī no ceptiem kartupeļiem.