Mājas kartupeļi bez tauku cepšanas
Manam bērnam patīk frī kartupeļi. Es nespēju izturēt cepšanu un arī saldēto alternatīvu no lielveikala. No šīs dilemmas mēs esam atraduši izeju: mājās gatavotus kartupeļus no krāsns.
Pašmāju izstrādājumi joprojām vislabāk garšo, un tas pats ir ar frī kartupeļiem. Ja kraukšķīgie batoniņi pēc tam tiek pagatavoti cepeškrāsnī ar nelielu tauku daudzumu, tad jums ir arī labāka kontrole, cik daudz tauku un kādas sastāvdaļas tiek izmantotas, un bērniem ir jautri palīdzēt. Čipsiem man patīk izmantot miltus vārītus kartupeļus, piemēram Bientje. Tomēr galvenokārt var izmantot cieti vārītus kartupeļus. Kartupeļus nomizo un sagriež 0,8 līdz 1 cm biezās tapas. Ja tapas ir pārāk plānas, pastāv risks, ka tās krāsnī sadegs pārāk ātri. Ja tos sagriežat pārāk biezus, iespējams, ka tie ir kraukšķīgi no ārpuses, bet iekšpusē joprojām ir neapstrādāti.
Frī kartupeļi no krāsns
Pēc tam ielieciet kartupeļu pildspalvas aukstā ūdenī, lai izskalotu lieko cieti. Sagriežot, no kartupeļa iznāk ciete. Pārāk daudz no tā kartupeļos novērš kraukšķīgas garozas veidošanos. Tāpēc ir svarīgi īsi ievietot kartupeļu pildspalvas bļodā ar aukstu ūdeni un pēc tam nosusināt uz virtuves dvieļa.
Kraukšķīgiem frī kartupeļiem no krāsns sagatavotos kartupeļu nūjiņas iepriekš sautē. Pāris minūtes pievienojiet sagrieztas mikroshēmas verdošā sālītā ūdenī. Ir svarīgi, lai tapas netiktu pagatavotas. Pēc tam frī kartupeļus uzmanīgi nosusina uz virtuves dvieļa. Tad tos sajauc bļodā ar mazu eļļu un uzstāj uz cepešpannas uzkarsētā cepeškrāsnī apmēram 30 minūtes 160 grādos cirkulējošā gaisā. Nelieciet pārāk daudz kartupeļu uz šķīvja un ne virs otra. Paredzams, ka karstums tos vienmērīgi brūnina no visām pusēm. Kad kartupeļi ir zeltaini un kraukšķīgi, tos izņem no cepeškrāsns un lielā bļodā sautē ar sāls un paprikas maisījumu.
