Zirgu gulašs - tas ir tas, kas jums patika agrāk
Caur FM sabiedrību notiek sašutums. Zirgu gulašs! Viņi izskatās tik lojāli ... ēd manu labāko draugu? Nē, kā jūs varat? Jā, jūs varat! Tā kā zirgu gaļa ir ne tikai tīrākā gaļa, nē, tā ir arī ar zemu tauku saturu un tai ir daudz sava aromāta, bez pārāk izturības, piemēram, medījuma. Bet es nevēlos šeit izraisīt diskusiju par zirga gaļas plusiem un mīnusiem, bet piedāvāt patiešām labu ēdiena gatavošanas recepti.
Kas jums vajadzīgs?
- Protams, zirgu gaļa. Es paņēmu 1 kg (cepta gaļa),
- 1 tomāts,
- 3 vidēji sīpoli,
- 1 ēdamkarote tomātu pastas,
- apmēram 200 ml Grand Jus (alternatīvi arī liellopa vai savvaļas buljonu no stikla)
- 1 malka sarkanvīna,
- 1 malka krējuma,
- 30 g sviesta,
- 1 ēdamk miltu,
- sāls,
- pipari
- dažas lapas no žāvētas lovas,
- 1 tējk karstu sinepju,
- 2 lauru lapas,
- 4 kadiķu ogas,
- 2 krustnagliņas,
- nedaudz eļļas sašūšanai.
Vai jums ir nepieciešams kaut kas cits? Nē. Vai? Jā, laba gaume. Un daži mīl labu pārtiku.
Iesim.
Nomazgājiet gaļu un nosusiniet. Sagrieziet gulaša lieluma kubiņos. Nomizojiet un sagrieziet kauliņos sīpolus, arī tomātu.
Apcepiet gaļu, nedaudz eļļā, vairākās daļās pannā. Pārliecinieties, ka pannā nav cepts pārāk daudz, pretējā gadījumā gaļa zaudē šķidrumu un tikai gatavo. Tad tas tikai nožūs.
Kad gaļa ir gatava, viegli brūnējiet tomātu pastu tajos pašos taukos, pēc tam notīriet sīpolus. Arī cep, līdz viegli brūni. Tagad nost ar sīpoliem lielā kastrolī. Nekavējoties pievienojiet tomātu.
Pannā uzvāra mērci ar nelielu ūdens daudzumu un ielej katlā. Lielais jus (vai buljons) tam. Pievienojiet svītru sarkanvīna.
Tagad pievienojiet visas garšvielas, samaisiet un uzvāra. Tad tur nonāk gaļa. Pārklājiet uz tā. Un ļaujiet to sautēt labu stundu (vai pat ilgāk).
Piezīme: jo ilgāk sautē trauku, jo labāk mērce kļūs. Tāpēc nav sāp divas stundas sadedzināt gaļu.
Tad nāk malka krējuma uz mērci. Bet ne par daudz. Un tagad mēģiniet, ja mērce jau ir pietiekami krēmīga. Ja nē, pannā izkausējiet labu karoti sviesta un maisot viegli brūniniet ar karoti miltu.
Ātri samaisiet sautējumu mērcē, pārliecinoties, ka neveidojas kunkuļi un tikai īsu laiku sautē.
Gatavs.
Nu, tas nemaz nebija grūti, vai ne? Par šo gulašu jūs varat baudīt mājās gatavotu kartupeļu biezeni. Un garšīgs dārzenis.
Izmēģiniet to. (Un, lūdzu: nav strīdīgu diskusiju par gaļu :)
