Pekingsoup
laiks
Pagatavošanas laiks: 30 minūtes.
Gatavošanas vai cepšanas laiks: 35 minūtes.
Kopējais sagatavošanas laiks: 1 stunda 5 minūtes.
Pekinas zupa, iespējams, ir viena no slavenākajām zupām, kuras izcelsme ir atrodama jebkur Ķīnā un kura ir pazīstama visā pasaulē.
Šai zupai ir tikpat daudz recepšu, cik Ķīnā ir etniskās grupas. Sičuanā un Pekinā, kur tā ir daudzu restorānu specialitāte, recepte tiek turēta kā zelts Fortnoksā. Recepte tiek nodota no paaudzes paaudzē un netiek mainīta. Sičuaņas un Pekinas provincēs šai zupai varēja būt avots, bet neviens to precīzi nezina.
Šo zupu plaši izmanto visā Āzijā ... recepte ir eksportēta uz pasauli caur daudzajiem ķīniešu strādniekiem, kuri ir bijuši un joprojām ir pasaulē.
Mums patīk ēst Āzijas, un lai kas arī notiktu, ir zupa ... šeit es jūs iepazīstinu ar manu Pekinas zupas variantu.
sastāvdaļas
- 400 g vistas filejas
- 2 L mājputnu aizmugure
- 600 g tomātu
- 3 burkāni apmēram 350 g
- 250 g sēņu
- 1 glāze bambusa kāpostu 330g / 180g nosusināta svara
- 1 glāze piena pupu dīgļa 330g / 175g nosusināta svara
- 1 sīpols
- 1 ķiploka daiviņa
- 1 čili pipari
- 70 ml sojas mērces
- 100 ml tomātu kečupu
- 1-2 ēdamk cukura
- 50 ml 5% etiķa
- 1-2 ēdamkarotes kukurūzas cietes
- 3 olas
- 50 ml zemesriekstu eļļas
- Pavasara sīpols dekorēšanai
sagatavošana
- Vāriet vistas fileju krājumā apmēram 15-20 minūtes. Tad sagrieziet fileju mazos gabaliņos.
- Tomātus šķērsojiet šķērsām uz zieda, pārlejiet ar tiem verdošu ūdeni, ļaujiet tiem stāvēt apmēram 3-4 minūtes, atdzesējiet zem auksta ūdens, notīriet tos, noņemiet no iekšpuses un rupji sasmalciniet.
- Notīriet sēnes un sagriež plānās šķēlēs.
- Nomizojiet sīpolu un ķiploka daiviņu un sagrieziet plānos kubiņos.
- Notīriet čili piparus un sagriež smalkos gredzenos.
- Notīriet burkānus un sagriež 4 cm garās tapās.
- Bambusa dzinumus ielej sietā, notecina un sasmalcina.
- Ielejiet mung pupiņu sēklas caurdurī, noteciniet un sasmalciniet.
- Sildiet eļļu lielā katliņā, apcepiet sīpolu un ķiploku kubiņus, pievienojiet čilli un burkānu nūjiņas un visu maisot apcepiet apmēram 3 minūtes.
- Pievienojiet sēnes un tomātus, samaisiet un ielejiet krājumā, uzvāra līdz vārīšanai un vāriet apmēram 3 minūtes.
- Tomātu zupas kečupu, sojas mērci, cukuru, etiķi un sāli pievieno zupai un tagad pievieno garšvielām.
- Tagad nāk gaļas gabali, bambusa gabali un mung pupu dīgļi.
- Uzkarsē zupu līdz vārīšanās temperatūrai un pēc garšas saista ar ūdens bāzes kukurūzas cieti.
- Vēlreiz garšojiet zupu un, iespējams, pievienojiet to garšvielām.
- Sakuliet olas ar 2 ēdamkarotēm ūdens un viegli maisot iemaisiet zupā, lai būtu mazas svītras.
- Gatavošana: pasniedz zupu ar svaigi sagrieztiem zaļo puravu sīpolu gredzeniem.
