kūpināts lasis terīne
Neatkarīgi no tā, vai tas ir vakariņas, bufetes veida ēdienkarte vai ēdienkartes iesācējs, smieklu terīna vienmēr ir.
sastāvdaļas
- 400 g kūpināta laša (Stremelachs vienā gabalā un var būt no Feinkostaldi)
- 3 olu baltumi
- Sāls, pipari
- 1/4 L krēma fraiche
- sviests
Visām sastāvdaļām jābūt ĻOTI aukstām.
sagatavošana
Neliela terrīna pelējuma (vai neliela kārbas kūkas veidne, silikona veidne, Jenaer stikla bļoda) bieza ar sviestu.
Nogrieziet lasi 1/3, sagrieziet mazos, jaukos kubiņos vai sloksnēs un nolieciet malā (ja nepieciešams, vispirms noņemiet ādu).
Pārējais atrodas Moulinette o.ä. biezeņa, lēnām pievienojiet neuzkarsētus olu baltumus, piparus un sāli (lasis jau ir sālīts), visbeidzot salieciet krēma fraicē. Apstrādes laikā masa nedrīkst būt pārāk silta, tāpēc tas nozīmē ātri vai, iespējams, atkal strādāt ledusskapī ar sastāvdaļām.
Tagad pusi no laša farsa ievietojiet terīnā, vienmērīgi sadaliet sagrieztus gabalus, pēc tam pievienojiet atlikušo farsu un izlīdziniet.
Pievienojiet pietiekami daudz ūdens cepeškrāsns dziļajai pannai, lai terrīns būtu vismaz 1/3 no ūdens.
Ielieciet 200 g 40 minūtes un ļaujiet atdzist un pasniedziet šķēlēs.
Mārrutku krēms garšo tāpat kā vīģu sinepju mērce. Man patīk gaišas kreses putas.
Lai to izdarītu, es pievienoju 2 kastes ūdens kressalātu (nedaudz sagrieztu un sasmalcinātu) ar 2 podi ar crème fraîche, garšo ar sāli, baltajiem pipariem un citronu sulu un kārtīgi sakuļ gaisu zem tā (šādai lietai ir arī ierīces).
