Glabājiet kartupeļus - tā tas darbojas
Tüggelken, Grumbeer, Erdbirn, Schocke vai Erdapfel? daudzi nosaukumi vienam un tam pašam bumbuļam: kartupelis. Botāniķis viņu pazīst kā Solanum tuberosum un daži cilvēki diemžēl tikai čipsu vai čipsu veidā ilgu laiku viņu uzskatīja par garlaicīgu nobarošanu un daudziem ēdieniem pasniedza kā vienkāršu garnīru. Viņa var darīt tik daudz vairāk? Atkarībā no vārīšanas īpašībām (cieta, pārsvarā cieta vai miltaina) bumbuļus var izmantot, lai uzburtu visdažādākos ēdienus.
1900. gadā kartupeļu patēriņš Vācijā bija 285 kilogrami uz vienu iedzīvotāju. Tikmēr ir tikai aptuveni 55 kilogrami, puse no tiem šķeldas, šķeldas un gatavās produkcijas veidā. Tendence nogrimt.
Kartupeļu uzglabāšana pagrabā
Es atceros lielo koka kartupeļu kārbu vecāku pagrabā. Vēss un tumšs, divus talantus kartupeļu tur glabāja jau no vēla rudens, tos nopirka tieši no zemnieka. Ar to ziemai pietika, līdz pavasarī (praktiski vienlaikus ar sparģeļiem) uz galda nāca pirmie jaunie kartupeļi. Pagrabs piedāvāja ideālus apstākļus ilgstošai uzglabāšanai: tas bija vēss, tumšs un labi vēdināms. Tādējādi bumbuļu tā sauktā gatavība uz dīgļiem tika samazināta līdz minimumam. Mūsdienās kartupeļu pagrabi lielākoties ir sastopami tikai lauku apvidos un lauku saimniecībās. Ja jums ir piemērots pagrabs, varat izmantot zemās rudens kartupeļu cenas un tur uzglabāt lielāku daudzumu.
Glabājiet kartupeļus dzīvoklī
Tikmēr svaigus kartupeļus piedāvā visu gadu? To ļauj imports no siltākām valstīm. Parasti kartupeļus piedāvā 2,5 vai 5 kilogramu paciņās, iknedēļas tirgū ir pieejami beramie kartupeļi. Bet kur doties ar palikušajiem bumbuļiem? Dzīvoklī nav norādīti optimālie kartupeļu pagraba glabāšanas apstākļi? tomēr varat mēģināt tos pēc iespējas labāk simulēt.
Pareizā temperatūra
Optimāli ir pieci līdz divpadsmit grādi pēc Celsija. Augstākā temperatūrā kartupeļi sāk dīgt ātrāk. Ledusskapis nav piemērots uzglabāšanai? Ja vērtība ir zemāka par četriem grādiem, kartupeļu ciete pārvēršas cukurā un garša ir stipri pasliktināta. Vislabāk kartupeļus uzglabāt pieliekamajā vai virtuves skapī. Tur tiek izpildīts nākamais punkts:
tumsa
Gaismas ietekmē kartupelis sāk veidoties zaļi plankumi. Tie satur solanīnu? toksīns, kas atrodams visās Solanaceae zaļajās daļās (ieskaitot kartupeļus). Solanīns izraisa akūtās devās akūtus intoksikācijas simptomus (rīkles dedzināšana un skrāpēšana, zarnu iekaisums, kuņģa problēmas utt.). Tāpēc kartupeļus vienmēr jāuztur tumšā vietā, un zaļie plankumi uz bumbuļiem ir dāsni jānogriež.
Pietiekama ventilācija
Plastmasas maisiņi ar gaisa caurumiem, ko bieži izmanto kartupeļu tirdzniecības iesaiņojumos, ir iedomājami glabāšanai. Uzglabāšanas siltums un kondensāts maisā noved pie tā, ka kartupeļi strauji pasliktinās. Lielākā daļa bumbuļu jūtas grozā, atvērtā māla podā vai koka kastē. Vaļīgais vāks ar avīzi, kartupeļus var papildus pasargāt no gaismas iedarbības. Mazākus daudzumus var iesaiņot arī tieši avīzē.
Uzglabāt atsevišķi no augļiem
Daudzi augļu veidi (īpaši āboli, bumbieri, banāni, plūmes un persiki), bet etilēna nogatavināšana. Kartupeļiem šī gāze var ātri izraisīt bumbuļu dīgšanu vai sabrukšanu. Tāpēc kartupeļus vienmēr jāuzglabā atsevišķi no augļiem.
