Pildīti baklažāni
Šeit ir pildījuma baklažānu recepte, kā es to zinu no Turcijas.
4 cilvēkiem:
4 mazi baklažāni
300 g liellopa kūkas
1 sīpols
Ķiploki pēc garšas
1 neliela picas tomātu alva
2 smailie pipari
tomātu pasta
Sāls, ķimenes, žāvētas piparmētras, kurkuma, oregano, Pul Biber (žāvētas paprikas pārslas)
1 iepakojums aitas siera
Mērcei sajauciet 1/2 l karsta ūdens, 2 ēd.k tomātu pastas un 2 ēd.k olīveļļas.
Nomazgājiet baklažānus, nogrieziet galus, uz pusēm sagrieziet uz pusēm. Nomizojiet tā, lai mizas sloksne un strīpas pārmaiņus "nomizotu" (pēc tam labāk pagatavot) Sagrieztu griezuma virsmu sagrieziet kubiņos (nesagrieziet līdz malām), notīriet ar olīveļļu un novietojiet uz cepešpannas vai cepamtraukā ar sagrieztu virsmu brūnēt apmēram 30 minūtes 180 grādu temperatūrā (augšējā / apakšējā siltumā).
Pildījumam sasmalciniet sīpolu un ķiplokus, sautējiet ar apmēram 1 ēdamkaroti tomātu pastas un liellopa gaļas maisījumu. Nomazgājiet smailos papriku, noņemiet serdi un sagriež gredzenos. Pievienojiet tomātus maltajai gaļai, sautējiet un sezonu pēc garšas (pildījumam galu galā nevajadzētu būt pārāk šķidram).
Ar karoti sablenderējiet apbrūninātos baklažānus, pievienojiet pildījumu un apkaisa ar drupinātu aitas piena sieru. Ielejiet mērci tā, lai baklažāni būtu apmēram uz pusi pārklāti, un pagatavojiet cepeškrāsnī vēl 30 minūtes (180 grādi).
Ja mums ir apmeklētāji, es sagaidu nelielu baklažānu daudzumu vienai personai un pagatavošu vēl vienu kā rezervi, bet parasti pietiek (ja jums joprojām ir sānu ēdieni) vienu cilvēku. Atsevišķu garšvielu vietā varat izmantot arī garšvielu maisījumu vai tikai sāls un piparu pulveri vai vai, vai, atkarībā no tā, kā tas garšo. Arī pildījumu var labi pagatavot un pēc tam īsi pirms tam uzkarsēt.
Pildīti baklažāni ir ļoti populārs ēdiens Turcijā, un visi to dara nedaudz savādāk, it īpaši ar garšvielām (pat aitas siers nav obligāts, pēc manām domām noapaļo garšu, bet labs).
Daudzās receptēs baklažāni tiek "izlobīti", un mīkstumu pēc tam sajauc ar pildījumu, taču tas ir nevajadzīgi šajā receptē, un jums arī nav nepieciešams daudz tauku (ja jūs tam pievēršat uzmanību ...)
