Nomazgājiet un sagrieziet cukini šķēlēs. Smalki sagrieziet sīpolu un ķiploka daiviņas.
Katliņā sakarsē olīveļļu, apcep sīpolu un ķiplokus. Pievienojiet cukini šķēles un cepiet, līdz šķēles iegūst brūnus plankumus. Tad pievieno 2 - 3 ēdamkarotes ūdens un sautē cukīni.
Piepildiet podu ar nelielu daudzumu ūdens un uzkarsējiet. Piemērots otrais katls vai bļoda
ielieciet ūdens katlā; viņš nedrīkst nonākt saskarē ar ūdeni.
Ielieciet dzeltenumus bļodā un pastāvīgi samaisiet ar slotiņu. Olām jābūt siltām, bet ne karstām. tad iesmērē balto vīnu un sinepes, līdz masa ir aptuveni trīskāršojusies. Gatavo mērci garšojiet ar sāli un pipariem.
Sakārtojiet cukīni uz plāksnēm un pievienojiet sinepju Sabayon.
