Kraukšķīgi pelmeņu pelmeņi kā garnīrs
Pelmeņi no vakardienas jūs silti i.d.R. atkal mērcē. Es gribēju, lai tas būtu skaidrāks, un man radās šāda ideja:
Taler pelmeņi:
Mīkla 6 pelmeņiem (rīvmaizes vai kartupeļu klimpas).
Es pati gatavoju pelmeņu mīklu, ņemu 10 ruļļus, sagriež tos mazos gabaliņos, pievieno divus smalki sagrieztus sīpolus, trīs olas, nedaudz piena (vispirms mazāk, tad samaisa un pēc tam pārbauda mīklas konsistenci, pielāgo ar pienu, līdz mīkla sasaistās viendabīgi, Bet to var arī viegli noņemt ar rokām, pievienojot nedaudz pētersīļus, sāli un piparus, bet daudz svarīgāka ir garšviela mērcē).
Kartupeļu klimpas gatavo mīklu ņemu no lielveikala atdzesētā letes. Arī es pats to nevaru izdarīt.
Mīklu sadaliet divās daļās, labi mīciet, līdz mīkla vairs nesaplēš un veidojas iegarenās klaipiņās (piemēram, bohēmiskās klimpas)
Ielieciet klaipus ūdenī (varat to pagatavot arī vārot necaurlaidīgā folijā) un vāriet (apmēram 15 līdz 20 minūtes).
Rūpīgi noņemiet klaipus ar divām putu karotēm vai citiem virtuves piederumiem un ļaujiet nedaudz atpūsties un notīrīt tos nožūt.
Ar mitru nazi ar nelielu spēku (Taler) uzmanīgi sagriež šķēlēs, skaisti pārveidojot apaļu apaļu, kad tās ir kļuvušas ovālas.
Apcepiet taleru nedaudz dzidrinātā sviestā līdz zeltaini brūnai un kraukšķīgai. Kartupeļu pelmeņu talerēšanai tas prasa daudz ilgāku laiku nekā ar maizes pelmeņiem, taču tos var labi uzsildīt cepeškrāsnī (80 ° diapazonā).
Tie garšo kā garnīrs visiem ēdieniem un var būt arī kaut kas jauns jums. Es viņu mīlu ar ceptu briežu gaļu un sarkanajiem kāpostiem. Šobrīd rudenī. Rakstot šo, ūdens ir man mutē ...
