Aizmirsti dārzeņi: mandeļu mandeles + nūdeles kūkas recepte
laiks
Pagatavošanas laiks: 20 minūtes.
Gatavošanas vai cepšanas laiks: 30 minūtes.
Kopējais sagatavošanas laiks: 50 minūtes.
Mandeļu mandeles raža šogad neko labu nav atstājusi.
Interesanti fakti par Šveices mandarīnu:
- Mangolds ir mazkaloriju vitamīnu un minerālu bumba un bagāts ar jodu, olbaltumvielām, dzelzi, kāliju, nātriju un magniju, kā arī A, E un K vitamīniem (svarīgi asins recēšanai un kaulu veidošanai, taču esiet uzmanīgs, tāpat kā ar visiem K vitamīniem, lietojot asins recēšanas līdzekļus ņemt!).
- Šveices mandele, ko sauc arī par krūmu kātu, ir vecs, bet no jauna atklāts dārzenis, kas garšo pēc spinātiem un beidzot atkal atrod ceļu uz šķīvja. Es zinu, ka mangolda ir no manu vecāku dārza, spināti man kā bērnam bija pilnīgi nezināmi. Chard lapas ir lielākas un izturīgākas nekā spināti, pat līdz 30 cm garas un tām var būt dažādas krāsas - no gaiši dzeltenas līdz tumši zaļai vai tumši sarkanai. Iesētā mandele ir gatava novākšanai pavasarī pēc aptuveni 3 mēnešiem.
- Pretstatā (jauniem) spinātiem nekad neēdiet mandeļu mandeles neapstrādātas, jo tās satur lielu daudzumu skābeņskābes, kuras samazina tikai karsējot. Skābeņskābe ir ārkārtīgi bīstama sirds slimībām. Cilvēki, kuri cieš no nieru slimībām, labāk izvairīties no mandelēm. Veseliem cilvēkiem patēriņš ir pilnīgi nekaitīgs.
- Šveices mandarīns labi der zivīm, to var ļoti labi pārstrādāt kārtainās mīklas izstrādājumos un smūtijā vai izmantot kā tīru dārzeņu pavadījumu.
Šodien esmu izlēmusi par labi pagatavotu ceptu nūdeļu variāciju, kas pārsteigs arī viesus:
Sastāvdaļas (divām kārbu formiņām):
- aptuveni No 700 g līdz 1000 g mandeles (parādās daudz, bet tāpat kā svaigi spināti ir pietiekami vienkārši vēlāk)
- 2 ķiploka daiviņas
- 2-3 sīpoli (es vienmēr dodu priekšroku sarkanajiem sīpoliem vai šalotes)
- Rapšu eļļa sēšanai
- 1 iepakojums makaronu
- daži ķiršu tomāti, iespējams, arī daži marinēti tomāti
- 1 glāze crème fraîche
- 1 paciņa krējuma siera (pēc izvēles, ja jums patīk krēmīgs)
- 250 ml piena
- 3 olas
- 2 iepakojumi vārīta šķiņķa (tas kļūst pikantāks ar neapstrādātu šķiņķi: Serrano, Melnais mežs vai pat speķis)
- 6-7 ēdamkarotes rīvēta parmezāna
- 1 paciņa rīvēta siera (man arī patīk pieliet sieru, piemēram, Ras el Hanout sieru)
- Muskatrieksts, sāls,
- Pipari (es izdarīju dažas modifikācijas un pievienoju čilli pārslas, tomātu sāli un Provansas garšaugus)
sagatavošana
1. Makaronus pēc iepakojuma gatavo vārīt sālītā ūdenī, nosusina, atdzesē un atmatā.
2. Sadaliet ķiršu tomātus un, ja vēlaties, sasmalciniet papildus marinētus tomātus:
3. Rūpīgi nomazgājiet mandeles, sakratiet, noņemiet cietos stublājus un nogrieziet lapas un kātiņus.
4. Nomizojiet divas ķiploka daiviņas un sīpolus, izspiediet ķiplokus, sīpolus kauliņos un sautējiet kopā ar tomātiem rapšu eļļā.
5. Vispirms pievienojiet tikai maltus mangoldu kātus, sautējiet apmēram 4 minūtes (ja kātu mitrums pēc mazgāšanas ir nepietiekams, pievienojiet nelielu daudzumu ūdens / dārzeņu krājuma):
6. Tagad pievienojiet arī sasmalcinātās lapas (daudzums, kas šķiet liels, drīz sabrūk, tiklīdz pannas vāks ir uzlikts virsū), sezonu un tvaicējiet, nepārtraukti griežot:
7. Sakuļ olas makaronu mērcei. Pievienojiet krējumu, pienu, garšvielas un rīvētu Parmesan sieru. Tad labi samaisa ar putukrējumu:
8. Ieziestās kārbas kūkas veidnes (vai silikona veidnes), kas pārklājas ar šķiņķi, apakšā un sānos:
9. Gareniski izklājiet makaronus uz šķiņķa slāņa un, piemēram, šādi: mandeļu siers-mērce-makaroni-tomāti-siers-mērce-makaroni:
10. Visbeidzot, salocītās šķiņķa šķēles salieciet uz kastroli, vajadzības gadījumā papildiniet ar sieru un cepiet cepeškrāsnī apmēram 40 minūtes:
Man patīk gatavot sautējumus iepriekšējā vakarā, lai viņi varētu kārtīgi izkāpt cauri nākamajai dienai un sagriezt? ir šādi:
