Gänsekeulen
laiks
Kopējais sagatavošanas laiks: 3 stundas 30 minūtes
Zosu kājas - kā es tās izmēģināju:
Sastāvs 4 cilvēkiem:
- 4 zosu kājas
- 1 liels Boskop ābols
- 1-2 sīpoli
- 1 ķiploka daiviņa
- Garšvielas (skatīt zemāk)
- 2 tases buljona
- 2 tases vīna - es paņēmu balto vīnu, tikko biju atvērts, bet es domāju, ka sarkanais ir tikpat labs.
- 1-2 tases apelsīnu sulas
sagatavošana:
- Brīvas zosu kājas ar redzamiem taukiem, to var būt diezgan daudz. Bet uzmanīgi, jo āda jāsaglabā tāda, kāda tā ir.
- Sezonu spēcīgi iesmērē ar sāli, pipariem, majorānu, timiānu, baziliku (pie tirgus pārdevēja esmu atradis garšvielu maisījumu, kas ir ideāli piemērots šiem mājputniem).
- Uzkarsē cepeškrāsni: virspusē / apakšā sakarsē 170 ° C.
- Vispirms apcepiet gaļu tauku pusē, apgrieziet to un cepiet līdz zeltaini brūnai, noņemiet to un ielieciet taukos smalki sagrieztus sīpolus un ābolu gabaliņus. Īsi uztriepi.
- Pievienojiet apelsīnu sulu, vīnu, krājumu un ļaujiet tam uzkarst. Ielieciet klubus. Ādai joprojām ir jāuzmanās no augšas, tāpēc pārējo piepildiet ar šķidrumu. Ielieciet cepeškrāsnī.
- Pēc apmēram 2,5 stundām pārbaudiet, vai gaļa jau ir laba, sautējiet to ar asu nazi, un, ja tā ir vienkārša, tai vajadzētu būt labai. Es drošības dēļ izņēmu klubu un to sagriezu.
- Tad jūs varat noņemt vāku un atstāt apmēram 1/4 stundas, āda var būt kraukšķīga. Kam patīk un kam ir, vienkārši ieslēdziet grila funkciju - es to nedarīju, viņi bija tik brūni un ar mums vienalga kādam patīk āda.
- Pēc tam noņemiet kājas, izņemiet sīpolu un ābolu gabaliņus un biezenī ar blenderi. Ja vēlaties, pievienojiet vēl nedaudz mērces. Bet tas, protams, ir ļoti bagāts ar taukiem.
Iespējams, ka tur ir tik Fettabscheidekännchen vai karsts. Bet "Mus" mums pietika.
Pelmeņiem un sarkanajiem kāpostiem, o., Pēc garšas.
Vienkārši brīnišķīgs un noskaņojums rudens laikam.
Tad Mārtiņa kājas ir gatavas. Laba apetīte.
