Zibens ātra bouillabaisse
Mēs mīlam zivju zupu un vai laika gaitā vienmēr esam to gatavojuši vairāk? izveidots tā, lai jūs varētu uzglabāt sastāvdaļas un ātri un bez lielām satraukumiem novietot tās uz galda. Oriģināls, protams, ir sagatavots daudz sarežģītāk? Manā vidē viss, bet neizdodas, jo tas notiek tikai ar reģistrāciju un liemeņu gaidīšanu, kurus parasti izmanto par pamatu zivju fondam. Mēs aizstājām šo jauno fondu vienkārši ar nopirkto. Un tas ir tas, kas jums nepieciešams:
Aptuveni 45 minūtes laika
- 1 TK balto zivju maiss, kas ir pēc iespējas stingrāks (sugu saraksts, kuras var nevilcinoties iegādāties, atrodams vietnē www.wwf.de), sagriezts apmēram 1 cm platās sloksnēs
- 2 iepakojumi organisko garneļu, piem. no Aldi
- 2/3 pudele sausa vai pussausa baltā vīna
- 1 glāze vērmeles
- ½ L zivju krājuma (vai atbilstošā koncentrāta daudzumā)
- ½ L dārzeņu krājuma (tūlītējs vai mājās gatavots)
- 4 burkāni, sagriezti 1 cm gabaliņos
- 1 purava nūja, sagriezta gredzenos
- 1/3 līdz ½ selerijas, sagrieztas 1 cm gabaliņos
- 6 ķiploku daiviņas, smalki sagrieztas
- 2 sīpoli, smalki sagriezti
- 1 sviesta gabals vai dzidrināts sviests
- Sāls, pipari un, iespējams, nedaudz cukura
- olīveļļa
sagatavošana
Apcep sviestā lielā pannā sīpolus, ķiplokus un burkānus. Pirms viss sāk nopietni iedegties, jūs izdzēšat tos ar zivju krājumiem, buljonu un vīnu. Pievienojiet seleriju un puravu, visu uzvāra un ļauj burbuļot apmēram 3 minūtes. Tad pievienojiet zivis, garneles un vermutu, uzvāra līdz vārīšanās temperatūrai, izslēdziet siltumu un ļaujiet zupai vārīties vēl 10 minūtes. Ļaujiet ātri nobaudīt, vai zivs ir beigusies - jums, iespējams, būs jāgaida nedaudz ilgāk, atkarībā no tā, cik lieli un nesasaldēti bija gabali.
Ja esat izmantojis ļoti liesas zivis, vai ieteicams pirms pasniegšanas zupai pievienot labu svītru smalkas olīveļļas? tas papildina garšu un palīdz “labajam” holesterīnam uzlēkt. Pēc vārīšanas zupu novāriet ar sāli, pipariem un, iespējams, nedaudz cukura un pasniedziet.
Vēl daži padomi:
Ja jūs neierodas liemeņos vai zivju krājumos, varat izmantot arī vistas gaļu. Bet tā ir tikai puse no jautrības.
Protams, zupā lieliski iekļaujas arī mīdijas, selerijas un fenhelis. Papildu garšas palielinājums, bet ne visi to novērtē, ir tējkarote anīsa, ko pagatavojat. Ļoti garšīgs!
Kā zupas garnīrs bagete ir piemērota ar ķiploku majonēzi vai vienkārši sviestu. Turklāt svaigi salāti - gatavi!
