Königsberger Klopse
laiks
Pagatavošanas laiks: 40 minūtes.
Gatavošanas vai cepšanas laiks: 30 minūtes.
Kopējais sagatavošanas laiks: 1 stunda 10 minūtes.
Lēta virtuves klasika Kēnigsberger Klöpse.
Tas prasa četrus cilvēkus:
sastāvdaļas
- Kartupeļi pēc apetītes
- 500 g maltas gaļas
- 1 sīpols
- 1 ola
- 1 sastāvējusies maize, bet tā ir arī rīvmaize
- 4 ēdamkarotes krējuma, 1 olas dzeltenums
- Sāls, pipari, citrons
- Priecīgus kaperus
- 40 g miltu / 40 g sviesta roux
- 1 L vārīšanas šķidruma
sagatavošana
No kapāta, sīpolu, olu un izteiktā ruļļa (pipariem un sāls) jūs sagatavojat maltas gaļas mīklu un no tā izveidojat pelmeņus.
Vāra 1 l ūdens, iespējams, sezonu ar buljonu un ļauj pelmeņiem gatavot apmēram 20 minūtes, tam vairs nevajadzētu vārīties kuplajam.
Tikmēr vārītu kartupeļu gatavošana.
Nosusiniet pelmeņus, savāciet iegūto buljonu / vārīšanas šķidrumu un izsijājiet to.
Tagad pagatavojiet roux: atstājiet sviestu un ar slotiņu samaisiet miltus. Pamazām pievienojiet buljonu un enerģiski samaisiet, līdz tiek sasniegta vēlamā konsistence. Tagad sakausējiet mērci: samaisiet olu dzeltenumu ar krējumu un samaisiet mērcē. Uzmanību? mērci nedrīkst gatavot, pretējā gadījumā tā sarecēs.
Tagad sezonu ar sāli, pipariem, citronu un, iespējams, kaperiem (kas faktiski pieder stingri tīram, mums patīk formas tērps, bet ne šeit). Tagad pievienojiet gatavās klimpas mērcei un pasniedziet ar kartupeļiem.
Garšīgi ir skābie gurķi.
