Marinēti gurķi - "īpaši pikanti"
Šeit ir pikanti karstu, garšīgi aromātisku konservētu gurķu recepte bez gataviem pagatavojumiem.
6 lielām glāzēm (1000-1200 ml) jums nepieciešams:
3 kg gurķu
1 litrs etiķa (šķirne pēc garšas, es to pagatavoju pēc būtības)
1 litrs ūdens
3 ēdamkarotes sāls
300-400 g cukura
6 lieli sīpoli
diļļu ziedi
lauru lapas
sinepju sēklas
Melnie pipari
Rozā ogas
Kardamona augļi (to sēklas)
Žāvēti, mazi čili
kadiķu ogas
Smaržīgie pipari
estragons zariņi
burkānu šķēlītes
mārrutku šķēlītes
Arī Borretsch garšo garšīgi, bet es tādu nedabūju (būs pirmā lieta, ko sēju savā dārzā ...).
Nogrieziet gurķus, ielieciet tos uz nakti sālītā ūdenī. Nosusiniet un noskalojiet. Ar katru
- 1 dilles zieds (pēc izvēles arī dilles zars)
- 1 lauru lapa
- 1 tējk sinepju sēklu
- 1/2 tējkarotes melno piparu
- 1/2 tējkarotes rozā ogas
- kardamona augļa sēkla
- 2 (līdz 4, atkarībā no jūsu garšas kārpiņu ugunsizturības) čili
- 4 kadiķu ogas
- 4 garšvielu graudi
- 1 estragonu zars
- 8-10 burkānu šķēles (skaisti sagrieztas pēc izmēra, jo labāk garšo)
- 1 sīpols, geachtelt
- virsū mārrutku šķēle (aizsargā pret pelējumu, vecmāmiņa vienmēr teica ...)
aizpildi brilles.
Vāra kopā ūdeni, etiķi, sāli un cukuru, pārlej ar gurķiem, aizzīmogo glāzes (es izmantoju uzliekamās glāzes). Tā kā man nav vārīšanas katla, es ņemu parasto, lielo kastroli, ielieku režģi (man ir tādi metāla režģa paliktņi, kurus izmantoju), katlu apmēram līdz pusei piepildu ar ūdeni.
Uzvāra, pēc tam (manā gadījumā 3) noregulē brilles tā, lai tās būtu vismaz pusceļā ūdenī. Kad katlā esošais ūdens atkal vārās burbuļojoši, kas prasa apmēram 10 minūtes, noņemiet glāzes, ielieciet drānu. Nākamās glāzes ielieciet atpakaļ ūdenī, līdz tā vārās utt.
Ļauj nakti atdzist, pēc tam uzglabā vēsā vietā. Pēc apmēram 2 nedēļām jūs varat izbaudīt pirmās, taču tās kļūst labākas un pikantākas, jo ilgāk tās velk.
Einmach iesācējiem: strādājot steidzami pēc tīrības! Stikliem un gumijas gredzeniem, kā arī visiem piederumiem jābūt absolūti tīriem!
