Kāda ir atšķirība starp zaļo, dzelteno un sarkano papriku?
Krāsainiem pipariem ir sezona, it īpaši no jūlija līdz novembrim. Tad tirgus tirgotāji un lielveikali palielina savus krājumus, un mūs īpaši pārsteidz zaļie, dzeltenie un sarkanie pipari. Papildus krāsai tie galvenokārt atšķiras pēc garšas, gatavības pakāpes un cenas.
Vismaz var atšķirt zaļo un sarkano papriku ar aklām acīm. Kamēr zaļais pāksts kā nenobriedis atstāj mēlei izteikti pīrāgu garšu, nobriedušie sarkanie pipari garšo maigi un saldi; dzeltenais ir starp abiem. Cenā krāsas atšķiras, jo sarkanai ir jāsasniedz mazliet dziļāk makā. Tam ir vienkāršs iemesls: tas ilgāk karājas uz krūma, līdz to var novākt, tāpēc tam nepieciešama lielāka kopšana un to nevar tik ātri izaudzēt. Bet jūs varat mēģināt audzēt pēcnācējus ar sarkano piparu sēklām. Kopā ar viņu sēkla ir dīgsta, ar zaļo vēl nav.
Daudz C vitamīna sarkanajos piparos
Papildus kālijam, magnijam, cinkam un kalcijam pipariem galvenokārt ir viena lieta: C vitamīns. Un tas ir daudz vairāk ar sarkanajiem nekā ar nenobriedušiem, zaļiem radiniekiem. Nedodiet prom dažādu nokrāsu kalorijas. Vidēji 25 kcal uz simtu gramiem ir acīmredzama ideja, vai tos jau patērē košļājot, un tā ir spēle ar nulles summu.
Kā rodas nokrāsas?
Pipari satur tā sauktos karotinoīdus. Viņi ir atbildīgi par krāsošanu, un tie ir sastopami arī dzīvnieku pasaulē, piemēram, lasim vai flamingo. Krāsu diagramma svārstās no dzeltenas līdz sarkanai ar visām to novirzēm pa vidu. Mums, cilvēkiem, šīs krāsvielas organismā kļūst par A vitamīnu
