Novērst kūku dibena mērcēšanu
Kūkas dibenu pirms cepšanas pārklājiet ar saldo vai sāļo pildījumu ar olu baltumiem - novērš mērcēšanu. Daudzas pikantas vai saldas kūkas vai pīrāgus iepilda iepriekš ceptā veidnē un atkal cep. Atkarībā no tā, cik mitrs ir pildījums, augsne mīkstina un pēc tam vairs nav kraukšķīga.
Piemēram, dārzeņu kūkās ir daudz ūdens. Tā kā kraukšķīgais mīklas dibens garšo daudz labāk, jūs varat novērst mērcēšanu, izmantojot vairākus trikus. Šeit TheFruitAndFlowerBasket tiek pieminēti krēmveida grauzdiņi, arī rīvmaize nodrošina barjeru.
Esmu veiksmīgi izmēģinājis sekojošo: Saputo 2 olu baltumus ar šķipsniņu sāls ļoti stingri un izklāj tos uz ceptas zemes. Tad nāk dārzeņu bagātība, piemēram, sēnes ar sīpoliem, biezpienu un olu. Tas darbojas lieliski - mīksts pildījums uz garšīgas garozas.
