Svarīgākās kūku mīklas un kā tās izdodas
Pamata receptes atvieglo dzīvi? Ja jums ir prātā pamati, varat arī mainīties un vienkārši pabeigt ātrāk. Šie pamatnoteikumi, daudzumi, padomi un triki par vissvarīgāko kūku mīklu padara jūs vēlaties kūku!
Īslaicīga mīkla? Cietais kūku un pīrāgu pamats
Konditorejas izstrādājumu, kas saīsināts, sauc arī par sasmalcinātu mīklu vai mīcīšanas mīklu. Kāpēc? Redzēsim. Īsmaize vēlas, lai tā būtu auksta: aukstas sastāvdaļas, aukstas rokas, ātra apstrāde un auksta pārtraukums ledusskapī pirms izvešanas.
Sastāvs: Cukurs, sviests, milti un 1-2-3. Tā, piemēram, 100g cukura, 200g sviesta, 300g miltu. Tad vēl ola un šķipsniņa sāls. Arī šos daudzumus var variēt. Jo vairāk tauku, jo maigāks un maigāks viņš kļūst. Ja jūs uzņemat vairāk cukura, tas būs kraukšķīgs. Runājot par cukuru: jo smalkāks ir cukurs, jo smalkāk smalkmaizītes? īpaši delikāti rezultāti izraisa cepšanu ar pūdercukuru.
Iestudējums: Uz darba virsmas izspiediet miltus un vidū iespiediet krāteri, tur nonāk cukurs, ola un sāls šķipsniņa. Ielieciet sviesta ledu aukstā veidā mazos gabaliņos uz kalna sāniem. Tagad visu sasmalciniet ar lielu nazi, līdz veidojas mazas drupatas. Tagad tikai ar rokām (atdzesē!) Īsi mīciet līdz mīklas bumbiņai. Vienu stundu ievieto ledusskapī plastmasas iesaiņojumā.
Cepšana: Mīkla ir tik sviesta, ka plāksne nav obligāti jāieeļļo, bet jūs varat, bet pēc tam uz īsu brīdi apkaisa ar miltiem. Tagad paņemiet apmēram pusi no mīklas, ripojiet to cepešpannas lielumā un ielieciet tajā pašā. Vislabāk to izdarīt, saliekot mīklas lapu ar gofrētu koku. Pēc tam pāris reizes caurdurt mīklu ar dakšiņu. Veidojiet atlikušās mīklas malu. Turklāt četras "desas"? Rullējiet un nospiediet uz atsperu formas malas.
1. padoms: Ja vēlaties cept kūku ar sulīgiem papildinājumiem, jums vajadzētu iepriekš pagatavot konditorejas izstrādājumus, lai tie paliktu kraukšķīgi un netiktu mīkstināti. To sauc par aklo cepšanu, un jūs izklājat mīklu ar cepamo papīru (neaizmirstiet, pretējā gadījumā jūs varat visu izmest), ielejiet žāvētus pākšaugus un cepiet 200 grādu temperatūrā apmēram 10 minūtes. Ja jūs atstājat cepamo papīru un pākšaugus, mīkla pūtīs un loks slīdēs uz leju. Kas neiebilst, labs. Tas arī palīdz apkaisīt grīdu ar rīvmaizi.
2. padoms: Īss mīklas izstrādājums ir arī labs iemesls picai. Bet tad viņam jābūt sāļam. Mana recepte: 400 g miltu, 200 g sviesta, 10 ēdamkarotes ūdens un tējkarote sāls. Ar to pietiek cepešpannai.
Cepumu? Pūkainā karaliene
Neuztraucieties, cepums nav raķešu zinātne, tam vienkārši nepieciešama pacietība un mazliet talanta. Biskvīts tiek gatavots bez papildu piedziņas, viss, ko tas dzen, ir gaiss, kuru mēs iepriekš iemaisām.
Sastāvs: 6 olas, 90 g sviesta, 175 g cukura (jo smalkāks, jo labāk!), 150 g miltu
Iestudējums: Atdaliet olas. Beat olu baltumu ar šķipsniņu sāls, lai ļoti stīvs sniegs? ļoti stīvs nozīmē, ka griezumi, kurus es veicu ar nazi, paliek atvērti. Paralēli sviestu izkausē uz lēnas uguns un ļauj atkal atdzist.
Sautē dzeltenumus ar cukuru ilgi un kārtīgi, līdz masa kļūst bieza, krēmīga un ļoti viegla. Cukuru nedrīkst dzirdēt kā čīkstošu! Labākais rezultāts tiek sasniegts, masu sakuljot silta ūdens peldē. Tagad sijiet miltus masai, pievienojiet remdenu, šķidru sviestu un samaisiet un visu samaisiet ar trešdaļu olu baltumu. Pārloka pārējos olu baltumus. Kopš brīža, kad milti sāk darboties, vairs nemaisiet, bet tikai piesardzīgi samaisiet! Pretējā gadījumā miltiem izveidosies pārāk daudz līmes, un cepums nedarbosies.
Cepšana: Ielieciet cepumu maisījumu sviestā un ar miltiem un cepiet 35 grādos (iepriekš uzkarsēts) apmēram 35 minūtes. Joprojām silts no pelējuma. Voila.
Padoms: Tējkarote cepamā soda nesāpēs un tā ir maza apdrošināšana!
Pērciet tagad 
EKKONG kūku formiņas apaļa iedvesma Springform kūku pannas apaļai kūku veidnei ar plakanu apakšu kūku paneli a? 16,99 ?
Mīklu? Pacietība ir trumpis
Kāpēc tiek saukts Rührig Rührig? Tāpēc, ka viņš vēlas tikt aizkustināts? bet tikai pirms miltu pievienošanas (sk. arī cepumu). Pat ar mīklu var viegli atcerēties daudzumus:
Sastāvs: Olas, miltus, sviestu, cukuru tādā pašā daudzumā. Tātad, piemēram, 1,5l kastes veidnei 300g sviesta, cukura, miltu un olu? Atkarībā no izmēra tie ir 4-5 gabali. Gatavs 1 tējkarote cepamā pulvera un šķipsniņa sāls.
Uz ko jāpievērš uzmanība Visām sastāvdaļām jābūt vienā temperatūrā, vēlams istabas temperatūrā. Tāpēc savlaicīgi izņemiet sviestu un olas no ledusskapja, ja nepieciešams, ielieciet olas siltā ūdenī un sviestu uz sildītāja.
Maisīšanas kārtība ietekmē konsistenci: vispirms olas un cukurs, un kūka kļūst gaisīga un mīksta. Kad sviests un cukurs ir sākumā, kūka kļūst smalka un maiga.Ja visas sastāvdaļas sajaucat tikai īsi, jūs iegūsit sulīgu, smagu un stingru kūku.
Jūs varat atdalīt olas, bet tas jums nav jādara. Runājot par slinkumu, labāk ir lietot olbaltumvielas nekā sniegu.
Iestudējums: Rūpīgi samaisiet olu dzeltenumu un divas trešdaļas cukura, līdz iegūst biezu, gandrīz baltu krējumu. Izsijāt miltus ar cepamo pulveri virs tā un īsi samaisiet. Sakuļ olu baltumus ar atlikušo cukuru un šķipsniņu sāls līdz stingram sniegam. Lai to izdarītu, sakuliet olu baltumus ar šķipsniņu sāls, līdz tas sāk sacietēt un kļūt balts. Pēc tam lēnām pievienojiet tam atlikušo cukuru. Tas ir pietiekami grūti, ja paceltie padomi nekustās. Zem kūkas maisījuma ielieciet dažus olu baltumus, lai tie atslābtu. Tad salieciet pārējos olu baltumus. Cepiet ieziestā un miltos veidnē 200 grādos apmēram stundu.
Tips: Ja mīkla ir ļoti stingra, varat tajā ievietot pāris ēdamkarotes piena.
Pamata recepti var viegli papildināt. Ar nelielu kakao un šokolādes gabaliņiem tas kļūst par šokolādes kūku ar 150 g zemes lazdu riekstiem un riekstu kūku.
Ja vēlaties cept nogrimušu kūku, jums jāmaina sastāvdaļas, jo augļi dod daudz šķidruma un cukura. 300 g vietā no sviesta, cukura un olām ņem tikai 250 g, no miltiem - 400 g.
Biezpiena eļļas mīkla? Ātrais augļu kūka
Nav atpūtas, nav ilga sagatavošanās, vienkārši mīciet visu, augļus ieslēdziet un izņemiet cepeškrāsnī: 150 g vājpiena biezpiena (iztukšota), 6 ēdamkarotes eļļas, 1 ola, 75 g cukura un šķipsniņa sāls, pēc tam pievienojiet 300 g miltu un paciņu cepamā soda. Mīklu vajadzētu ātri cept.
Korķa augsne? Karstām dienām un vēsiem pīrāgiem
Izgatavots bez cepšanas ātri un lieliski piemērots kā atdzesētu kūku un pīrāgu pamats. Vienkārši drupināt 150g sviesta cepumus vai karoti cepumus? To vislabāk var izdarīt cieši noslēgtā saldētavas maisiņā, kuru pēc tam pārspējat ar gofrētu koku vai pannu. Mīciet šo rīvmaizi ar 100 g mīksta sviesta un izklājiet kūku pannā. Kūkas masu uz tā un izņem ledusskapī.
