Torta della nonna
laiks
Kopējais sagatavošanas laiks: 1 stunda 30 minūtes.
Ļoti garšīga itāļu "kūka" - klasika Bella Italia - Torta della nonna.
sastāvdaļas
1 pīrāgs vai 1 atsperu forma (diametrs 24–26 cm)
Konditorejas izstrādājumiem:
- 400 g miltu
- 200 g sviesta
- 1 šķipsniņa sāls
- 4 olu dzeltenumi
- 1 vaniļas pāksts (no tiem mandeles)
- Puses citrona (nesmidzināta) nobrāzums
- 150 g cukura
Krēmam:
- 80 g miltu
- 250 ml pilnpiena
- 250 ml krējuma
- 1 vaniļas pāksts (vesels)
- Puses citrona (nesmidzināta) nobrāzums
- 6 olu dzeltenumi
- 250 g pūdercukura
Aizpildīšanai:
- 150 g priežu riekstu
- Cukura pulveris putekļu noņemšanai
sagatavošana
- Vispirms no minētajām sastāvdaļām pagatavojiet īsviļņu mīklu, iesaiņojiet to plēvē un vismaz 30 minūtes ievietojiet ledusskapī.
Šajā laikā jūs varat pagatavot krēmu:
- Sajauciet krējumu ar pienu un atlieciet tajā 1/2 glāzes.
- Pārējo ielieciet pietiekami lielā katliņā (beigās viss krējums tajā ir sajaukts!), Vaniļas pāksts un papildus izskrūvētā pāksta ielieciet pienā un pusi citrona nobrāzumu.
- Uzkarsē šo maisījumu vārīšanās temperatūrā un pēc tam vismaz 10 minūtes ļauj tam uzsūkties ar vāku bez karstuma.
- Tikmēr 6 olu dzeltenumus kopā ar pūdercukuru pārvērš gaiši dzeltenā krēmā. Kad krējuma un piena maisījums ir nedaudz atdzisis (remdens), ļoti lēnām, nepārtraukti maisot, olu-cukura maisījumā pievieno apmēram 1/3 šķidruma.
- Pēc tam tikpat lēnām lieciet miltiem vāra.
- Noņemiet nokasīto vaniļas pāksti no piena-krējuma maisījuma.
- Lēnām pievienojiet olu, cukura, piena un miltu maisījumu piena un krējuma maisījumam un samaisiet ar putukrējumu. Turpiniet sildīt šo maisījumu ar pastāvīgu maisīšanu (nevāriet!) Un dažas minūtes sabieziniet ar zemu karstumu un nepārtraukti maisot. Ja veidojas kunkuļi vai masa kļūst pārāk bieza, no sākotnēji iestatītā stikla var pievienot nedaudz auksta šķidruma.
- Ļaujiet krēmam atdzist, uzkarsējiet cepeškrāsni līdz 180 ° C siltumam virs un apakšā.
- Ieeļļojiet tartu / atsperu formu un putekļus ar miltiem.
- 2/3 no īsās mīklas plāni izrullējiet aplī, lai pīrāga / atsperu formas malu varētu arī ar to izklāj. Ar dakšiņu vairākas reizes caurdurt zemi.
- Uz grīdas izdaliet tagad nedaudz atdzesēto krējumu.
- Atlikušo trešdaļu no smalkmaizītes izrullējiet citā plānā aplī (kā vāku) un arī vairākas reizes caurdurt ar dakšiņu. Uzlieciet kā krēmu vāku un aizveriet malu.
- Tagad izklājiet priežu riekstus uz vāka un ielieciet tos uz apakšējās sliedes 45-50 minūtes cepeškrāsnī.
- Pēc cepšanas ļaujiet "Torta della Nonna" atdzist un beigās noputojiet ar pulverveida cukuru.
Nedēļas nogalē es atkal cepu "Torta della nonna" un fotografēšos, un tad apstāšos šeit.
