Apple čatnijs
Ābolu čatnijs, rafinēts - vegāns - salds un skābs - pikants
Vasara ir bārbekjū laiks, un parasti kriketam ir kartupeļi un biezpiens. Tā kā man nepatīk biezpiena, es ļoti ilgi meklēju alternatīvu iemērcamo mērci vai mērci savam ceptajam kartupelim - līdz šim bez panākumiem ...
Kad es iepērkos šajā WE, bija šāds recepšu buklets (vietnē Lidl) ar ābolu čatnijas recepti. Tā kā man mājās nebija visu sastāvdaļu, es modificēju recepti atbilstoši savām idejām.
Jums nepieciešams:
- 1 ēd.k. eļļas (neitrāla, piemēram, B rapšu vai saulespuķu eļļa)
- 1 liels sīpols
- Pipari un sāls
- 3 mazi āboli - vai 2 vidēja lieluma
- 1/2 pudele karameļu sīrupa (Grafschafter)
- 50 ml jaukā baltvīna
- 2 tējkarotes cukura
- 2 ēdamkarotes citrona sulas
- 1 1/2 tējkarotes kanēļa
- 4 ēdamkarotes sinepju (vidēji karstas)
sagatavošana:
Nomizojiet sīpolu un smalki sagrieziet kauliņā. Pannā sakarsē eļļu un apcep sīpolu, tad samazina temperatūru un ļauj sīpoliem stiklot. Sezona ar pipariem un sāli.
Pa to laiku nomizojiet ābolus, noņemiet serdi, kauliņus un pievienojiet sīpoliem. Atkal pagrieziet temperatūru un pārkaisa cukuru. Karamelizē ar pastāvīgu maisīšanu un pēc tam attauko ar balto vīnu.
Uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai un pēc tam pievieno sīrupu. Pievienojiet citrona sulu, kanēli un sinepes un sautējiet apmēram 10 minūtes. iespējami sezonu atkal ar pipariem un sāli.
Ļoti cietajiem var pievienot sasmalcinātus čili piparus - bet es esmu pārāk jūtīgs.
Čatnijs garšo silts vai auksts super ceptiem kartupeļiem :) Labu badu!
